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标题: [原创]松松面包、紫色迷情——桑椹慕斯 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:26
标题: [原创]松松面包、紫色迷情——桑椹慕斯
蛋糕做了真的是数不胜数了，面包却一直敬而远之，主要原因是实在不愿意手工揉面，太累人了，不过老公却喜欢吃面包胜过蛋糕，一直嚷嚷着叫我做呢！前两天买了个大功率的打蛋机号称可以和面的，于是被老公烦的吃不消的我，终于动手做了第一个面包，肉松面包。
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
做法：出黄油外，其余材料一起倒入盆内，揉成面团，再揉至扩展阶段，一般的面包只要扩展阶段，只有吐司需要揉至完全扩展阶段，看看扩展阶段的样子，面皮用手撑开，有不规则的冻出现。如果是完全扩展阶段，用手撑开是不会有洞的。

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:27
盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵，就是第一次发酵。发酵前

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:28
发酵到两倍大小，取出，用手指戳一个洞，没有回弹就发酵完成

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:29
取出，排气，分四个面团，静置15分钟

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:31
整形。用手压扁，从上往下卷，边卷边往里缩

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:32
四个都整理成橄榄型，再次发酵

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:33
发酵到两倍大小时，表面刷鸡蛋液，进烤箱，180度，15分钟

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:35
出炉后冷却，冷却后用刀在中间划一道，里面抹上色拉酱，表面也抹上色拉酱，撒上肉松

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:36
松松面包完成啦！

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:38
肉松用了儿子吃的新东阳的肉松，味道不错，呵呵

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:42
看看里面的组织，还可以，不过吃起来口感还是有些实的，和外面85度之类的面包比还有差别的，不过外面卖的都是加添加剂的，其实远不如自己做的健康，而且老公说喜欢这种实一点的口感，太软没嚼劲，说完还一口气吃了两个，哈哈！

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:50
前两天逛超市，看见有桑椹卖了，就随手拿了两盒，说起桑椹，就想起小时候门前的一棵大桑树，每到桑果成熟的时候，我和邻居家的哥哥就一个爬树摇晃树枝，一个在树下捡桑果，童年真是美好啊！呵呵！貌似扯了远了，接着说，桑椹买回家，看见冰箱里还有剩下的淡奶油，就有了这个桑椹慕斯了，还起了个蛮暧昧的名字--紫色迷情。不过桑椹做出来的慕斯颜色真的很漂亮，像蓝莓慕斯做出来都没这么紫呢

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:51
用白巧克力装饰了一下

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:54
白色和紫色真的很配呢

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:55
看看切面，颜色真的很漂亮呢

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 12:58
从口感来说，桑椹的味道很淡，所以做在慕斯里，如果不说是桑椹的话，是吃不大出桑椹的味道的，不过这个慕斯胜在颜色漂亮，呵呵！

作者: Joeychang 时间: 2009-4-7 12:58
我也从来没做过面包，主要是怕发酵发不好，不过有了小艳儿的指导，估计能成了，哈哈！！

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-7 13:00

原文由 Joeychang 在 2009-04-07 12:58:31 发表
我也从来没做过面包，主要是怕发酵发不好，不过有了小艳儿的指导，估计能成了，哈哈！！

恩，发酵很重要，湿度要够，温度在28度以上

作者: 名媛 时间: 2009-4-7 14:12
厉害啊,我也喜欢面包多过于蛋糕

蛋糕是小资,面包是大众

作者: amy_0503 时间: 2009-4-7 19:18
这么漂亮的甜点，一定要顶的

作者: 小鬼的老婆 时间: 2009-4-7 20:12

偶搜点把店开出来吧

作者: 魔界心碎天使 时间: 2009-4-8 11:57
好好吃的样子啊

作者: 小陈故事 时间: 2009-4-8 12:10
我也是看到面包就头疼，桑葚我的最爱！

作者: 911单单 时间: 2009-4-8 13:22

作者: 月亮公园 时间: 2009-4-8 13:31
慕斯做得很漂亮呢～

作者: xxylinder 时间: 2009-4-8 15:19
我也很想做，可是就是发酵发不好

有次做包子，可能根本就没有发出来，

乖乖~~~蒸出来以后结实的不行，都可以砸狗了

作者: zhylwf2001 时间: 2009-4-8 16:10
我老公也是喜欢面包胜过蛋糕，不过做过一次面包，成品硬得可以砸人，所以做面包已经望而却步了，真羡慕小艳儿呀，手那么巧！

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-8 16:12
[quote]原文由小鬼的老婆在 2009-04-07 20:12:51 发表

偶搜点把店开出来吧[/quot
快了

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-8 16:13

原文由 xxylinder 在 2009-04-08 15:19:57 发表
我也很想做，可是就是发酵发不好

有次做包子，可能根本就没有发出来，

乖乖~~~蒸出来以后结实的不行，...

估计是没发好

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-8 16:15

原文由 zhylwf2001 在 2009-04-08 16:10:34 发表
我老公也是喜欢面包胜过蛋糕，不过做过一次面包，成品硬得可以砸人，所以做面包已经望而却步了，真羡慕小艳...

面包无非就是揉面和发酵，这两步都做好了，面包也就做成了，不过都是需要时间的，两次发酵要3，4小时，揉面没机器的话半小时或一小时要的吧！累啊

作者: 翱翔_charles 时间: 2009-4-10 00:03
不是很好看味道不知道怎么样

作者: oop_lulu 时间: 2009-4-10 22:52
同样是女人
差距咋就这么大腻。

lz 手真是巧

作者: weifengxuxu 时间: 2009-4-13 17:29
赞一记

作者: Joeychang 时间: 2009-4-14 09:04
小艳儿，发现一个问题，那个肉松面包哪一步把黄油放进去啊？

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-14 13:56

原文由 Joeychang 在 2009-04-14 09:04:17 发表
小艳儿，发现一个问题，那个肉松面包哪一步把黄油放进去啊？

这部我忘了拍了，是揉面揉好后加的哦！加入后在揉一会

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2009-4-15 09:15
灵咯，我周六用草莓做了一个女儿的生日慕斯蛋糕，就照你的芒果慕斯的方子，女儿的同学竟然说比85度C还要好吃，真是美死我了。看来你的店要抓紧了，到时我让小朋友来你店里学习。

作者: 毛毛牙薄荷糖 时间: 2009-4-19 16:21

赞啊

作者: 白雪迷城 时间: 2009-4-21 19:44
哇咔咔，自家做的肉松面包就是料足，揉面功夫好好。这个薄膜很赞。

作者: AngelChen 时间: 2009-4-29 13:49
lz可以开家西点店了~~~~能做这么多甜点真是羡慕啊

作者: seaxia 时间: 2009-4-29 21:55
好崇拜楼主啊。。。。

作者: 小艳儿 时间: 2009-5-2 22:49

原文由 AngelChen 在 2009-04-29 13:49:06 发表
lz可以开家西点店了~~~~能做这么多甜点真是羡慕啊

刚开了DIY蛋糕的小店呢，呵呵

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