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标题: [原创]鲜肉月饼#草莓夏荷露特#橙之圆舞曲 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:19
标题: [原创]鲜肉月饼#草莓夏荷露特#橙之圆舞曲
记得前些时候一个MM在帖子里问我说可以做做鲜肉月饼吗?这两天正好老妹和舅妈也想吃，于是叫老妈把肉馅事先弄好（我弄这个不在行，嘿嘿），今天一早就开始和面，做鲜肉月饼！
配料油皮：高筋粉100克低筋粉100克，白糖25克，黄油（用猪油最好，没有就用黄油，色拉油不够香）65克，水60克
油酥：低粉100克，黄油55克
做法：油皮粉类过筛，加入白糖

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:20
黄油融化后加入面粉，再加入水，揉成面团

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:20
油酥：低粉加入软化黄油

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:21
揉成油酥面团

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:23
油皮油酥都放冰箱静置20分钟后，取出，都分成12份

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:24
油皮压扁，放入油酥，包住，收口朝下

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:24
擀成舌状

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:25
卷起来

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:28
转90度，擀开，在卷起，再擀开，在卷起，一共卷三次就好了，压扁成圆片，包入肉馅，收口朝下，表面刷上蛋黄液，200度25分钟即可出炉

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:29
出炉啦！样子还行吧！呵呵

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:30
近看，蛋黄液的颜色很深，烤的过程中最好再刷两遍哦！

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:32
叫老公吃一口尝尝，他说皮很酥，一碰就掉，肉老了点（我妈弄得纯精肉，其实弄点肥肉更好吃），嘿嘿！总的来说不错的。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:33
再看看，内部，皮的层次分的很好，所以卷三遍是不可少的，嘿嘿！

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:37
看看前几天做的蛋糕吧！草莓夏荷露特（来自法国蓝带，名字不是我瞎想的哦！）其实做起来很简单的，靠盘蛋糕片，切条状，用草莓酱粘住

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:39
依次排在模具内，底部放上一片蛋糕片，慕斯我用了草莓酸奶慕斯，也可以换成其他自己喜欢的慕斯料，方型慕斯模也放一片蛋糕

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:41
草莓酸奶慕斯的制作就不拍了，反正都差不多的，直接看成品吧

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:42
不知道为啥叫这么复杂的名字，不过很适合送人

作者: soup_my 时间: 2009-3-29 21:43

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:43
我送给老妹了，她说很好吃，汗～我做的蛋糕她都说好吃的

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:47
接着看刚刚说的方型慕斯模内放了一片蛋糕（怎么有点像说书的啊！哈哈），在蛋糕上倒入橙子慕斯（做法和柠檬慕斯相同，需要做糕点奶油馅拌倒奶油里的，这样口味才醇厚），放冰箱2小时后，放上削皮后的橙子片

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:48
用橙汁加鱼胶片，倒在变面做装饰层，成型后脱模

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:49
橙之圆舞曲（这个名字是我乱起的，方子也是我自己配的，不过很好吃哦！哈哈）

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:50
近点看看，是不是很剔透啊！

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:51
橙子，我很喜欢的水果

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:53
方型的所以分起来很好分，一半给自己吃，一半给婆婆老妈分了。切成单块，看起来也很完整的

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:54
两个蛋糕来个合影吧！呵呵！

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-29 21:55
自己顶起来啦！

作者: 殛妖澈雅 时间: 2009-3-29 22:41
俺能找您做蛋糕吗？

作者: 飞鸟与鱼 时间: 2009-3-29 22:49
天哪!能收我为徒吗?我受不了了,看得我要饿昏了

作者: 小鬼的老婆 时间: 2009-3-30 00:00
赞啊~~

擦口水

作者: yao5566 时间: 2009-3-30 08:57
自己做的依刚，学习了

作者: Joeychang 时间: 2009-3-30 09:30
一直想做鲜肉月饼，谢谢小艳儿～～

作者: 乌青块 时间: 2009-3-30 20:32
这次这么多作品啊？赞！！

作者: 魔界心碎天使 时间: 2009-3-30 21:32
顶顶顶顶顶顶顶顶

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-1 13:32
沉下去啦！我自己顶顶！

作者: 小凳子 时间: 2009-4-1 21:22
顶!作得太棒了！

作者: 毛毛牙薄荷糖 时间: 2009-4-2 01:35

挖.我也想做鲜肉月饼.

作者: lc0508 时间: 2009-4-2 16:06

好想做你老妹。

作者: 嘿木蔡蔡 时间: 2009-4-3 08:53
嘉定有买低筋面粉吗

作者: 殛妖澈雅 时间: 2009-4-3 09:36
LZ，成不成？给俺老爸定个生日蛋糕。。。
随便您发挥。。。只要好看好吃！

作者: 想飞的momo羊 时间: 2009-4-6 17:50
厉害~可不可以拜你为师学习做蛋糕啊？

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2009-4-15 09:21
你的手艺越来越强劲了。

作者: 妈妈的味道 时间: 2009-4-16 16:05
淘宝网上有低筋粉,也可以自己配:80%普通面粉+20%玉米淀粉(欧尚超市内有较好的融氏牌子的)

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