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标题:
KFC新奥尔良烤翅原料~~100g可做30-35个中翅膀
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作者:
midian
时间:
2009-3-26 19:31
标题:
KFC新奥尔良烤翅原料~~100g可做30-35个中翅膀
名称：味好美新奥尔良风味腌制料
规格：自封袋分装100克，原包装2公斤
价格：￥4元/份(100克分包装)。
隆重推荐味好美新品种新奥尔良烤鸡翅粉，熟悉KFC的都知道KFC的新奥尔良鸡翅粉就是味好美提供的。
100克的料可以腌30-35个翅中！！！
想要的请留言哈~
操作步骤：
1.按肉500克:水25克:料25克搅拌腌制鸡翅到料汁完全吸收为止.
2.冷藏存放12个小时后即可用烤箱进行烤.(这样味都能进入肉里了)
3.烧制。
香辣、烟熏味、甜味的混合风味
此腌料腌制禽肉类最佳，烤、煎均有上佳风味。
食材配合：
腌制禽肉类最佳，烤、煎均有上佳风味。
建议腌制方法：
腌制添加量为食材＋水 总量的3-5％
推荐使用方法：
1.滚揉机腌制：腌制0.5-1小时后，放入冰箱0-4℃冷藏6小时。
食材：水＝10：1
2.手工腌制：水中添加 新奥尔良风味腌制料 搅拌均匀后，加入食材并放入冰箱0-4℃冷藏12小时（过夜）。
水量：浸没食材。
正宗新奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；
气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；
甜味与辣味穿插其中，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；
甜味适中，辣度中高，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群；
有了精品新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!
制作步骤：
第一步，将买来的鸡翅解冻，如果用微波解冻，两三分钟，停一下，翻一下鸡翅再继续解冻，这样就可以将鸡翅均匀的解冻完全了~ 自然解冻当然是最好的。
第二步，清洗，然后用叉子把鸡翅叉一下,或用刀划一下，以便更好的入味。
第三步，腌制
先把鸡翅的重量称出，然后按照比例称出腌料和冰水（腌料：冰水：鸡翅=7：7：100）（没有称的话，可以这么算，一袋100克的料可以腌30-35个翅中，水的量是很小的，大概把粉料蘸湿了即可，水加料应该是稀酱状的），直接把腌料和水倒进袋子里然后用手捏一捏，揉一揉，把料和水混匀，然后把解冻好清洗净的鸡翅也放进袋子里，扎紧袋子后，用手揉一下，让鸡翅与腌制液充分接触，然后用力摔打几次，让鸡翅更加入味，再放进冰箱冷藏室中静腌24个小时，没事可以拿出来再摔摔柔柔，腌的时间越长越入味，一次可多腌制一些，可以冻起来腌，以后想吃了拿出来解冻即可。
不想吃的话就让他一直呆在冰箱里吧，为了更好的入味，还可以在鸡翅上用牙签扎几个小孔。
第四步，烤
把烤箱的温度调到180℃，烤制12分钟左右，拿出来翻面，（刷一层蜂蜜，味道更佳）再把温度升高到200℃烤3分钟就可以了
没有烤箱，用烧烤功能的微波炉也可以，而且烤制的时间更短，大概12分钟就可以了，直接装在盘子里用烧烤功能，如果没有烧烤功能，中火10分钟也可以。
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2009-4-22 16:57
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