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标题: [原创]荷兰变色饼干 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:05
标题: [原创]荷兰变色饼干
配料：原味面团低粉150克，泡打粉1.5克，奶油150克，糖粉75克（没有可以用细砂糖代替），盐少许，蛋黄1个，水少许
做法：面粉泡打粉糖粉过筛

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:06
奶油软化后加入粉类，用手混合，捏成散沙装

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:07
加入一个蛋黄

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:08
用手揉捏，再适量加少许水，揉成面团

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:10
绿茶面团也是一样的配料，就是多加30克抹茶粉，做法也是一样的，揉成抹茶面团

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:11
两个面团都放冷藏一小时。一小时后取出，原味面团用擀面杖擀成1CM厚度

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:12
刷上杏子酱，增加黏性

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:13
抹茶面团也是擀成同样厚度，覆盖在原味的上面，用刀切去多余的面团

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:14
切成4CM宽度的三分，然后再对切成2CM的宽度

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:15
交错放置，接缝处用果酱粘住

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:16
把第二和第三条重叠在一起，颜色交错。用果酱粘住

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:20
忘了说原味的擀之前要留一小团面团的，这个小面团擀成2MM厚的面皮，把冷冻的很硬的饼皮包起来

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:24
然后再放冷冻格冷冻。刚才第二条和第三条重叠了，剩下第一条也是冷冻后，拿出，用抹茶面皮包出，刷上果酱，滚上一层粗砂糖

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:25
在冷冻后取出，切成5MM的厚度，放烤盘，180度15到20分钟

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:27
会多出来一些面团，揉在一起，做成大理石的纹路，也滚上砂糖，切片。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:28
不知道我说的清不清楚，呵呵！其实很简单的，是烘培新手适合做的西点

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:29
双色交错，宛如棋盘的模样，所以我们通常叫棋盘格饼干

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 17:30
味道也是很不错的，不过比曲奇要硬一点，因为黄油是不打发的

作者: 乌青块 时间: 2009-3-21 19:43
又有新作啦

作者: 小陈故事 时间: 2009-3-21 20:54
非常不错，支持一下！

作者: 名媛 时间: 2009-3-22 13:54
支持,改天一定要请LZ帮我做个蛋糕...

作者: 可爱精灵 时间: 2009-3-22 19:57
这个不错哦

作者: 宝贝兔 时间: 2009-3-23 19:07
这个灵的。。。。
请问楼主能教我做点简单的曲奇饼干吗？

作者: 珈珈 时间: 2009-3-24 15:37

好天才哦

作者: xxylinder 时间: 2009-3-24 22:01
LZ好厉害啊~~~

作者: coswx88 时间: 2009-3-25 07:48
学习哦

作者: Joeychang 时间: 2009-3-25 11:02
这个很可爱，会尝试的，小艳儿很强大！！！

顶起来！！

作者: amy_0503 时间: 2009-3-25 13:15
五体投地膜拜LZ中……

作者: 只愿为你跳舞 时间: 2009-3-27 09:37
厉害啊

作者: 渡理理 时间: 2009-3-27 13:48
好厉害的～

作者: zxjsyx 时间: 2009-3-27 15:26
厉害的，看起来老好的

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-27 17:47

原文由宝贝兔在 2009-03-23 19:07:31 发表
这个灵的。。。。
请问楼主能教我做点简单的曲奇饼干吗？

曲奇的帖子很早发过了呢

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-27 17:48

原文由 amy_0503 在 2009-03-25 13:15:16 发表
五体投地膜拜LZ中……

汗～～太夸张啦！

作者: cherryjj 时间: 2009-3-27 17:49
看了你的帖子，我决定去买个烤箱了，厉害

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2009-3-31 09:05
点心花样越来越多了，你应该自己开个小店，兼卖兼DIY，大家都应去捧捧场噢！

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-1 13:31

原文由蓝色马蹄莲在 2009-03-31 09:05:32 发表
点心花样越来越多了，你应该自己开个小店，兼卖兼DIY，大家都应去捧捧场噢！

侬帮我做广告啊！哈哈

作者: 莎琪玛 时间: 2009-4-1 14:31
配料错了！是黄油不是奶油

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-1 20:27
[quote]原文由莎琪玛在 2009-04-01 14:31:03 发表
配料错了！是黄油不是奶油[/quo
没错哦！呵呵！很多配方上奶油就是黄油，而一般我们认为的那种白色奶油是叫鲜奶油的

作者: 毛毛牙薄荷糖 时间: 2009-4-2 01:37

太油菜了!!!!

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