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标题: [原创]酒渍水果蛋糕 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:00
标题: [原创]酒渍水果蛋糕
这是一款利用酒渍水果烘培的黄油磅蛋糕。运用大量朗姆酒浸渍的水果干是使蛋糕美味的秘诀

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:04
准备一个长型模，用油纸铺一下。另外用朗姆酒隔夜浸泡好水果干（我没有朗姆酒，用白兰地代替。水果干我用的是蔓越莓干，红枣干，甜橙皮，菠萝粒，糖水樱桃）

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:06
160克黄油温室融化，打成泥装

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:07
加入120克细砂糖

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:08
黄油加糖稍微打发一下后，四个鸡蛋打散

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:09
分5次加入黄油，每次都充分拌匀

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:10
蛋液全部加入拌匀后，筛入230克低筋粉和7克泡打粉

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:13
面粉和黄油拌匀，加入隔夜浸泡在白兰地里的水果粒（70克左右）

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:13
全部拌匀

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:15
倒入模内，可能面糊很厚，所以要用刮刀弄进去。这个量大概是一个长型模，三个纸杯的量

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:18
180度45分钟左右，成熟是以用牙签插进去，拔出时没用面糊为准。出炉后，马上脱模，趁热，刷上40CC的白兰地

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:19
冷却后，用杏子果酱，再刷一遍蛋糕。就完成了

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:22
这款蛋糕对打发没有什么特别的要求，基本上不会失败。很适合烘焙的新手哦！呵呵

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:23
通常磅蛋糕蛋糕都重油重糖，吃起来口感比较腻。但这款水果蛋糕吃起来酸酸甜甜，还有水果的清香。蛋糕中增加了水果成分，不仅口感上更胜一筹，而且也更营养更健康呢！

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-5 20:26
用来当早餐的话配上一杯酸奶，这样营养又不会腻。用来当下午茶的话，最适合配上一杯红茶了，哈哈！很是惬意呢

作者: 小白米西米西 时间: 2009-3-5 20:41
对你佩服的五体投地！

作者: soup_my 时间: 2009-3-6 08:34
看着我都饿了,

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2009-3-6 09:07
小倩，又出山了！

学习了，回家试着做一下，黄油的方子等改成色拉油吗？

作者: Joeychang 时间: 2009-3-6 11:23
这个看上去还不复杂，明天尝试一击，谢谢小艳儿的方子。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-6 11:59
[quote]原文由蓝色马蹄莲在 2009-03-06 09:07:04 发表
小倩，又出山了！

学习了，回家试着做一下，黄油的方子等改成色拉油吗？[/quote
呵呵！出山很久啦！
这款蛋糕不能用色拉油代替的哦！代替了就不是黄油磅蛋糕了，色拉油没有香味，不适合做重油蛋糕。

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2009-3-6 16:44
知道了，就是怕长肉啊！

作者: zhylwf2001 时间: 2009-3-6 16:46
黄油用那么多，会不会很油呀，黄油不够啦

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-6 18:43

原文由 zhylwf2001 在 2009-03-06 16:46:47 发表
黄油用那么多，会不会很油呀，黄油不够啦

吃起来不会很油的，只会觉得很香。哈哈！

作者: 梅雨天 时间: 2009-3-7 09:20

热泪盈眶

作者: 洛芙特 时间: 2009-3-7 19:24
这个嗲！~~

作者: 911单单 时间: 2009-3-7 22:17
每次都看的三吐司嗒嗒的。。。。

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