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标题: [原创]果酱蛋糕制作过程 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 11:55
标题: [原创]果酱蛋糕制作过程
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 11:59
30克糖加45克水拌一下，直到糖溶化，再加入45克色拉油，拌2到3分钟，直到水油完全融合，有点像稀的粥汤的样子

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:00
52克低筋粉加9克粟粉

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:02
筛入油水糊，用面粉筛哦

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:03
这个时候粗粗拌匀，不要多拌哦！面粉出筋的

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:04
加入蛋黄

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:05
这个时候可以多拌一下了，充分均匀，不要有面粉粒哦

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:12
准备好烤盘和油纸

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:17
蛋白的打发，三个蛋白加37克糖加一瓶盖白醋，加白醋是为了去蛋的腥味，还有可以加快蛋白的打发

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:23
打发到这个程度哦！干性偏湿性，看到没有可以弯个钩的

作者: 紫色妖姬 时间: 2008-7-29 12:25
LZ有才啊,LG娶到你是福气哦

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:27
去三分之一蛋白在蛋黄糊，拌匀

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:27

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:28
再取三分之一蛋白在蛋黄糊，在拌匀。千万不要一下子全部拌匀，一定要这样拌匀

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:38
把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:41
完全拌匀

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:45
倒在烤盘里，轻震两下，放烤箱中层，170度15到20分钟

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:51
取出来了

作者: 草莓酸奶 时间: 2008-7-29 12:51
额比想象中的还难还想给LG个惊喜

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:56
涂上果酱，卷起来，连油纸一起卷，一边卷一边剥下来

作者: 蝴蝶泪oO 时间: 2008-7-29 12:57
这样就好了~~~

MS要有个小称的~~

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:57
放凉一点，就可以切开了

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 12:59
要称的，不然怎么知道克数啊！做西点讲究的就是数字要精确

作者: 蝴蝶泪oO 时间: 2008-7-29 13:02
学习学习~~~

作者: 值得 时间: 2008-7-29 13:10
真想上去咬一口啊

作者: oop_lulu 时间: 2008-7-29 13:12
很不错...

作者: twowinter 时间: 2008-7-29 13:41
灵饿灵饿！！~~~~~~~~~~

作者: 冷樵 时间: 2008-7-29 14:35

羡慕啊

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-29 15:20
想学做蛋糕的MM加这个群63020451

作者: I@旭 时间: 2008-7-29 17:38

好0啊

作者: jinyongyuan88 时间: 2008-7-29 19:39
真棒，估计我可以做得像个

作者: blue_winter 时间: 2008-7-29 20:04
鸡蛋加面粉竟然可以出来这么庞大的东西

我还以为只能摊一个葱油饼呢

作者: 梅雨天 时间: 2008-7-29 20:54
牛人,,,,靠

作者: sjluyan828 时间: 2008-7-29 20:59

肚肚饿了！怎么办？

作者: 小陈故事 时间: 2008-7-29 21:32
好像不用烤箱，用电饭煲也可以的吧，有的自带这个功能！就是过程蛮烦的！呵呵

作者: 辣猫小咪 时间: 2008-7-29 21:54
下次再交点高难度哒．．．ＬＺ的水果蛋糕做的哈漂亮．．．．．．

作者: 梅雨天 时间: 2008-7-29 22:48
楼主技术真好.....嫁人了挖?

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2008-7-29 22:58
貌似很专业的闹

作者: 炼狱YUKI 时间: 2008-7-30 00:58
做了，不过是放微波炉里，结果时间太长，焦了~~

作者: 天天天天天 时间: 2008-7-30 08:07
女超人啊

作者: 梦昕 时间: 2008-7-30 09:55
有种想买个烤箱的冲动了

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-31 10:14

原文由梅雨天在 2008-07-29 22:48:59 发表
楼主技术真好.....嫁人了挖?

哈哈！名花有主啦！

作者: 小艳儿 时间: 2008-7-31 10:15

原文由 blue_winter 在 2008-07-29 20:04:14 发表
鸡蛋加面粉竟然可以出来这么庞大的东西

我还以为只能摊一个葱油饼呢

嘿嘿！能做好多呢

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2008-7-31 12:50
今天一直在和同事说起这个帖子，大家都赞LZ的技术棒。

作者: 4叶草 时间: 2008-7-31 13:27
全看了。。
觉得有点难度。。
LZ你能不能把你那些专业工具还有材料开个帖，照张照，说明下是干吗用的。。
也想买了做。

此贴由 4叶草在 2008-07-31 13:30:20 最后编辑

作者: 紫色妖姬 时间: 2008-8-1 20:11
LZ,我们单位的MM们都说你好棒哦

作者: 蓝色马蹄莲 时间: 2008-8-1 22:12
今天去订了工具，到时再一显身手吧。

作者: 紫雪冰凌 时间: 2008-8-1 22:21

原文由 jinyongyuan88 在 2008-07-29 19:39:25 发表
真棒，估计我可以做得像个

金妈,做好别忘了请我吃

作者: 911单单 时间: 2008-8-5 14:47

想吃

作者: qiqi77_22 时间: 2009-9-3 12:46
小艳儿我想做几盘那个油纸可以重复使用吗? 2个烤盘可以一起烤吗?

作者: 小艳儿 时间: 2009-9-3 15:17

原文由 qiqi77_22 在 2009-09-03 12:46:12 发表
小艳儿我想做几盘那个油纸可以重复使用吗? 2个烤盘可以一起烤吗?

老贴怎么出来了，呵呵。油纸不能重复使用，两盘一起考不行哦，下面一盘要受热不均匀的哦

作者: 雅如 时间: 2009-9-3 16:29
学习了

作者: amy_0503 时间: 2009-9-3 17:58
馋的来，不行了

作者: 三色封印 时间: 2009-9-3 19:29

有咸味的蛋糕吗？

作者: 白雪迷城 时间: 2009-9-4 08:32
粉嫩的蛋糕，哈哈！

作者: qiqi77_22 时间: 2009-9-7 15:34
小艳儿你这个方子用的烤盘多大的?我是长帝CKF-25B的

作者: 小艳儿 时间: 2009-9-7 16:14

原文由 qiqi77_22 在 2009-09-07 15:34:20 发表
小艳儿你这个方子用的烤盘多大的?我是长帝CKF-25B的

建议你用5个或6个蛋的量，我这个方子的烤盘要比你长帝的小很多呢

作者: 冰溪紫 时间: 2009-11-17 13:51
学习了

作者: 爱上lan色 时间: 2009-11-23 15:20
小艳儿，我想做个蛋糕，你可以提供材料教我做吗

作者: nvsheng00122 时间: 2011-4-24 09:23
我也做过蛋糕还有饼干类的,可就是买材料好困难

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