嘉定都市网

标题: [求助]如何炒出嫩嫩的青菜~~ [打印本页]

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-10 17:54
标题: [求助]如何炒出嫩嫩的青菜~~
其实嘛~~

越简单的辅料用的最少的菜最难烧~~

对于炒青菜~〉阿有高手~？

我只知道~ 油要够热~ 盐也要快乘盘的时候放~ 放好盐了不宜多翻炒~容易老！

555...但是~~ 我抄的青菜还是觉得老老的~~！！

作者: 浩水月_ 时间: 2007-11-10 21:36
啊呀呀~这个妞好啊~我喜欢~会整菜滴~

虾米时候给我们整上一桌滴~不管老不老~都好吃~肯定~

作者: 小小橙子 时间: 2007-11-10 21:43
........

我不会v...

此贴由小小橙子在 2007-11-10 21:44:47 最后编辑

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-10 21:45
哈哈~~~~ 好的

我现在会整上个5菜1汤了

正在研究菜的品质问题~~~

等我会上点心了

我约浩JJ你呀

我现在在郁闷这俺的青菜呢~~~~

作者: 浩水月_ 时间: 2007-11-10 22:41
你先去百度一下~然后收集几个方案~

一个个实验过来~理论结合实践滴~

实践出真知~

我家滴懒人锅~就是烧菜只要把青菜扔进去就好了~不管他的~也不要去翻炒它~自己就好了~很嫩滴~颜色很好看的~

不过不过~。。。。。。。。这个是说明书上那么写~广告那么做~偶从来没有试验过~我妈就当普通的锅子用的~

作者: 沃尔沃 时间: 2007-11-10 23:51
我希望你抄一次给我吃吃看

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-11 09:31
你真的希望吗~~~

偶只给老爸做的~~

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2007-11-11 14:21
青菜要被霜打过之后得才烧得酥，现在这个季节，时候还没到罢。

作者: 沃尔沃 时间: 2007-11-11 22:48

原文由大笨橘在 2007-11-11 09:31:36 发表
你真的希望吗~~~

偶只给老爸做的~~

那么你意思我做你干爹?

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-12 08:28
这个~~~ 你啊愿意阿~~

作者: 沃尔沃 时间: 2007-11-12 09:53
干爹

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-12 09:58
阿有干男朋友干~男人的~~

或者说干~老公的~

此贴由大笨橘在 2007-11-12 10:08:13 最后编辑

作者: 沃尔沃 时间: 2007-11-12 10:21
恩要干的

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-12 10:30

原文由沃尔沃在 2007-11-12 10:21:42 发表
恩要干的

变质拉~ 变质拉~~

作者: 灵风 时间: 2007-11-12 11:36
偶要吃的炒青菜的

作者: Game_bo 时间: 2007-11-12 12:27
放在水里煮，撂起来在用油一交，这个叫水煮青菜

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-12 12:41

原文由 Game_bo 在 2007-11-12 12:27:05 发表
放在水里煮，撂起来在用油一交，这个叫水煮青菜

对个~~ 我这么做过鸡毛菜~ 沸水里过一遍就好了~ 然后撩起来~

撒点盐交点油就好了~~

作者: 沃尔沃 时间: 2007-11-12 17:19
你去抄吧我等着吃

作者: 天使不寂寞 时间: 2007-11-16 23:21
我荤的相比之下较拿手些,素的不会烧也不爱吃

作者: 小雨中的回忆 时间: 2007-11-17 14:45
生吃，绝对嫩

作者: 天意啊天意 时间: 2007-11-17 21:15
关于这个青菜问题我也研究过，你所说的这个问题其实不是你的手艺问题，而是青菜的问题，你要买吵的嫩的青菜肯定是那种看上去很结实并很矮的，千万不要那种水灵灵的，试试吧！

作者: sallypiao 时间: 2007-11-21 10:19
喜欢吃红烧肉，对青菜没研究过。

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-23 09:01

原文由天意啊天意在 2007-11-17 21:15:13 发表
关于这个青菜问题我也研究过，你所说的这个问题其实不是你的手艺问题，而是青菜的问题，你要买吵的嫩的青菜...

我怎么找不到这种菜的~

作者: aypj 时间: 2007-11-24 20:57
要死了```炒个青菜还要百度啊```

油锅烧热，一定要热，要看上去象快着火的差不多，然后青菜倒下去炒，炒到叶片瘪下去的样子，但不要炒到黄，那样就老了``

加盐`加点糖，现在的青菜一定要加点糖的。

盖锅盖闷2 分钟左右，加鸡精``出锅。

这样炒的不好吃的话````那就是你家的锅有问题````

作者: o筱筱o 时间: 2007-11-25 00:07
我在当当网上买了本5元特价书

上面都是烧菜的小窍门我觉得很好滴

作者: 蓝熊 时间: 2007-11-26 11:39
要炒嫩嫩的青菜，就是先用水串一下青菜，再捞起放少许油和盐，下锅一翻炒就行了

作者: 大笨橘 时间: 2007-11-26 16:09

原文由 aypj 在 2007-11-24 20:57:04 发表
要死了```炒个青菜还要百度啊```

油锅烧热，一定要热，要看上去象快着火的差不多，然后青菜倒下去炒，炒...

巨好~！！！

我受益拉！！~~

作者: aypj 时间: 2007-11-26 19:26

原文由蓝熊在 2007-11-26 11:39:34 发表
要炒嫩嫩的青菜，就是先用水串一下青菜，再捞起放少许油和盐，下锅一翻炒就行了

拜托，水串出来的青菜还好吃吗？？？那是饭店里的做法，根本就没有青菜本来的味道了。。。。

作者: 多多弟 时间: 2007-11-30 22:42
多年研究告诉我，想炒出最酥的青菜难度非常高！
打过霜的青菜固然可以炒出最香最懦的口感，在一般情况下还是气压，温度，受热分布这几个因素取决~~~~~
总之难度太高，即使是5星级饭店的大厨~~~也未必能够烹调好一道炒青菜，所以就不说了！怕大家接受不了~~

作者: 快乐鱼 时间: 2007-11-30 22:55
原来炒青菜还这么难啊

作者: reqiyu 时间: 2007-11-30 23:03
汗!!!

作者: 多多弟 时间: 2007-11-30 23:06
是的呀~~~不是开玩笑的！

作者: aypj 时间: 2007-12-2 21:11
炒菜用的是心,不是理论.炒菜不用心,给你再多的理论也没用.
炒菜的时候用你的心去炒,那一定是好吃的.就比如,给你的爱人炒菜,再怎么样也是好吃的,因为,菜里有爱

作者: 俊仔XYU 时间: 2007-12-4 16:51
除了青菜还有什么吗，我也来吃

作者: 心如止水 时间: 2007-12-4 17:13
我有一道独门佳肴叫”幸福的味道“！尝过的人都交口称绝！

作者: 左佐木 时间: 2007-12-5 18:48
lz 还能烧个青菜
本人饭饭都烧不象样
555

欢迎光临嘉定都市网 (http://www.jiading.com.cn/)