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标题: 饼风暴 [打印本页]

作者: yeshuwei 时间: 2006-1-16 12:48
标题: 饼风暴
忽如一夜炊烟来，千张万张烧饼香。乙酉岁末，一股刮自湖北恩施的美食旋风，迅疾地扫荡了嘉城四乡。无论是老街里弄，还是新城大道，随处能遇到捧着纸袋袋大口啖饼的食家。
嘉定人民一向于口福有缘。远的，有小笼蒜瓣，郁酒豆香；近的，有生猛海鲜，龙飞家常；现下正流行的，龙虾十三香，川福小尾羊......干的湿的，香的辣的，凉的烫的，烤的涮的，包汁儿带水的，应有尽有，无所不食，怎地突然对这土里土气的烧饼情有独钟起来了呢？
带着三分好奇七分馋虫，在下也汇入芸芸食客，列队候饼。随着抽屉式的大铁烘盘一开炉，久饥的人群一阵骚动，探头的，掏钱的，跺脚的，叭叽着嘴吞咽口水的“小把戏”，还有大声抱怨的：“怎么还没轮到我？”“喂，前面的！不要插队！”
土家烧饼，中国比萨，两个铜板，纸袋一拎，香气跟着脚步走。西装革履的，破衣褴衫的，提包匆行的，蹲点候车的，皆是捧袋嚼饼的划一动作，真是“普天之食，莫非烧饼，食饼之士，莫非土家。”
这张被裹上商业神话光环的小小烧饼，外观与普通的烘大饼无异，只是制法略有不同，除了烘盘底部抹了一层厚厚的香油外，饼面撒了孜然粉等调味料，还有芝蔴和类似肥肉沫的物什，这土家人的面食，与汉族大饼相比，少了香葱，多了几分荦食的厚重感。
窃以为，“土家饼”的畅销，利在一个“速”字，用来自西方的速食主义打造出中式点心的成功范例。现代人生活节奏紧张，徒步出行兼作果腹，“亦步亦食”的现象很是普遍。那种花时间找一家茶室，边品香茗边尝精美点心的日子，实在是一种奢望。而西式糕点又很难伺候中国人的胃口，于是，洋为中用，“中食西装”，就成了销售的利器。
再者，土家饼的策划者大打人性牌与环保牌，用简便而又不马虎的外包装，便利了食客，又宣传了自己的产品。填饱肚子的一刻，你也许已忘了饼的馅料是什么，但绝忘不了那只充满乡情的纸袋袋。“街头食品”一直给人以“不卫生”、“包装简陋”、“污染环保”等不佳印象，土家烧饼虽也混迹街头，却巧妙地回避了这些促人反感的弊端，烘出香气的同时也不忘贴心的设计，捏着不烫手，还解决了困扰已久的“白色污染”。试想，如果“土家饼”采用更便宜的塑料薄膜袋包装，销售成本会更低廉，但经营者硬是选择了高成本的厚纸袋，结果却赢来畅销与喝采。
生在市井街头的中式点心，却披上了现代职业装，还高举着民族美食的大旗，“土家烧饼”的奇迹就是这样炼成的。

作者: 内酷316719 时间: 2006-1-16 13:26
不就是一发面饼吗？！

作者: 冰火兔兔 时间: 2006-1-16 13:39
最近又流行出来一种“手抓饼”的
不晓得lz叶版晓不晓得类？

作者: 清尘小草 时间: 2006-1-16 14:38
吃过一次，不再想吃了

弄的大街小巷脏西西的，都是牛皮黄纸

昨天在上海，也看到大的小的，时髦的，白发的，手里都有这么个东西

感叹一下

作者: 天使艾美丽 时间: 2006-1-16 16:10
最近嘉定一下出现很多这种烧饼,我全去尝过,还是南门福海路的那家最棒!

作者: 紫粉蓝 时间: 2006-1-16 16:24
南门福海路的那家是哪家啊?具体在哪里啊?我都不知道的闹呵呵

作者: 二月初六 时间: 2006-1-16 16:28
我咋没发现？哪里有买？

作者: 蓝熊 时间: 2006-1-16 17:56
的确很佩服监狱长的文采呀。

作者: amy_0503 时间: 2006-1-16 18:06
看着象广告,呵呵.

作者: 8月16日 时间: 2006-1-16 20:53
第一次吃感觉还可以，多吃就腻了，感觉回头客应该不会很多。

作者: 雅雅 时间: 2006-1-16 20:53
也不知从何时起这土家烧饼如此的风靡,小小的黄纸袋给人一种怀旧的感觉.或许人们已吃腻了肯德基,麦当劳这类洋快餐,才会对这土家粗粮如此感兴趣吧!

作者: candy_li 时间: 2006-1-17 09:02
对＂饼＂的好奇，产生于大街小巷那些随处乱扔的牛皮纸袋。虽然不喜欢垃圾漫天飞，但也只能对个人行为谴责，于商家已算环保。什么样的魅力，可以使嘉城笼罩在纸袋的“阴影”之下。打听才知，一股“饼”风暴早已席卷嘉定。

好奇心促使我不畏严寒，排着长长的队伍，买了一个试尝着味道。三口下去，确感不错。但其后，越感无味。印象分急剧下降。但听闻同事说另一家味道不错后，打算再试一场。

饼风暴还不仅在于其本身，随后的加盟连锁店也与之加剧。一同事也想加盟，故电致蒙自对面土家烧饼店。据其称乃嘉定最早，纸袋上嘉定店也仅印其一家。开在市口好的地方，可以在一个月之内赚回成本并盈利。几个饼师傅的月薪都高于嘉定一般小职员，所以其吸引人之处在利益上更胜一酬。但环顾嘉定，似乎已处于饱和状态，所以做生意要趁早。

遐想：如果武大郎看到不知会作何感想？大饼也可以致富！

作者: 今天 时间: 2006-1-17 10:06
看见过，没尝过，看来要去尝尝

作者: yangcynthia 时间: 2006-1-17 10:41
是的呀，现在这种饼据我所知有三家：周桥，乐购门口，南门福海路靠近苏州汤包那里一家，总的来说，南门的味道最好，周桥的吃一次就不想去吃了，很淡的，乐购的也不咋样，连形状都难看！

作者: 天使在哭泣 时间: 2006-1-17 11:22
是不是真的南门好呀？
反正乐够那里吃过，不怎么样．

作者: 小暖 时间: 2006-1-18 23:13
今天又吃了次饿的慌的时候觉得很好吃~
第一次吃么撒大感觉~~
饥不择食啊~~~~~

作者: 冰封的火 时间: 2006-1-19 00:58
上次去龙华寺祈福的时候，吃过了。不好吃，口味太重，不适合上海人喜好清淡的习惯。征岚预言：此饼最多流行半年，到时候不过就是又一个“芭比馒头”罢了。
我则认为，芭比馒头虽然遍地都是连锁店，但是口味还是更符合上海人的饮食习惯的，所以此土家烧饼恐怕还不如芭比馒头走得远……

作者: liaoliao 时间: 2006-1-19 08:27
南门的比那两家好吃！昨天还上电视了

作者: xiao麦 时间: 2006-1-19 13:11
就是感觉纳闷。。。
瞬间这个土家烧饼如雨后春笋般的从四面八方冒出来
市区郊区跑到哪里都能看到他们的身影
厉害。。

作者: lilipan198075 时间: 2006-1-19 15:48
还是西宫那里的小丸子比较好吃，每次去都要买几个尝尝的，吃不厌的闹

作者: 青岚绿 时间: 2006-1-19 18:31
一``对哦最近怎么这个好象很疯狂也`

作者: 米老鼠 时间: 2006-1-19 21:50
去吃过了，没传说中的好吃。

作者: 水若冰 时间: 2006-1-20 11:14
听说只要3W元的加盟费
制作成本又低廉、生意火暴
所以一夜之间，千饼万饼齐聚来~

不过据我所知，真正喜欢吃的上海人并不多
火火家的征岚的预言可能真会变成现实~

呵呵~

作者: 冰封的火 时间: 2006-1-20 19:00

原文由水若冰在 2006-01-20 11:14:50 发表
听说只要3W元的加盟费
制作成本又低廉、生意火暴
所以一夜之间，千饼万饼齐聚来~

不过据我所知，真正喜...

他现在还不是我们家的

不过他的预言估计是会实现的，图新鲜的人都吃过一次之后，估计就没人要吃了

作者: titi兰草 时间: 2006-1-20 20:52

原文由冰火兔兔在 2006-01-16 13:39:53 发表
最近又流行出来一种“手抓饼”的
不晓得lz叶版晓不晓得类？

据我观察，这手抓饼其实就是最普通的葱油饼，大街小巷的菜市场一般都有，可是为什么叫手抓饼呢？其实莫名，有朋友戏称：用手抓来吃的饼。其实也没有什么花样，要么加点钱加个鸡蛋什么的，也没有什么花头的！

作者: 冰封的火 时间: 2006-1-20 23:48
我最怀念当年初三的时候，学校门口的葱油饼摊子~！5角一个饼现做现卖，而且里面还有一层特制的酱料，味道比普通的葱油饼好吃多了，加5角钱，就给你加个鸡蛋上去，老板常常戏称：我的葱油饼原料是美国空运过来的，吃了我的葱油鸡蛋饼保证你们个个进控江（我们杨浦区的市重点，据说前年高考全市500分以上最多的一个学校，蛮牛的！）
那个饼的滋味，到今天还记得，只可惜学校多年前就搬家了，小摊子也不见踪影了……

作者: 如风1981 时间: 2006-1-22 20:17
这个淮海路附近也有，确实不知为何如此热销？

作者: 子子 时间: 2006-1-22 23:05
讨厌那些随地乱扔纸袋袋的人，不仅严重影响市容，上面的油渍也太让人恶心了。我的观点和小暖差不多，饿的时候什么都好吃的。很多时候，还是从众心理和一定的自我暗示起了作用吧。

此贴由子子在 2006-01-22 23:06:29 最后编辑

作者: 仁面寿星 时间: 2006-1-23 20:20
今天有幸尝了一下福海路的掉渣渣，可怜的老夫妻俩，市口不好，生意清淡，但饼的味道比乐购那家强多了，还可以加料...我问，你们为什么不移到热闹一点的地方，他们说：没关系，我们有回头客！

作者: candy_li 时间: 2006-1-24 08:36
昨天也刚去福海路的吃过．人真的是少呀．我们就三个人去，就把门口给堵住了．卖饼的ＭＭ还在给我们介绍她家的饼呢．
反正就是比乐够的好吃．乐够那里，我吃三口就厌了．福海路上的，吃了三分之二才厌．吼吼！！！

作者: 元宝妹妹 时间: 2006-1-24 21:23
这加盟费也太便宜了。。。。。。。老板没头脑发展这么多连锁市场饱和牌子烂掉~~。。。

作者: 自由 时间: 2006-1-25 11:41
南门福海路那家我认识,经常吃的,一对老夫妻是回沪知情,他们帮儿子儿媳看店来着.

作者: 蓝浪语00 时间: 2006-1-25 12:14
吃过一次，不想再吃了
感觉不怎么样

作者: Deirdre 时间: 2006-1-25 22:44
不管是中国的还是外国的大饼，我的嘴巴和胃始终没兴趣，呵呵……不过，上周我还是用了一个下午的时间去了城隍庙，专门去看看土家饼的模样--我太土，才知道什么是土家饼……

作者: 蓝熊 时间: 2006-2-3 21:44
原来除了土家烧饼，竟然还有个土家掉渣烧饼，原本以为是同一个，结果看到两家相邻的在竞争，才明白是两个不同又相似的“中国PIZZA”。

作者: wendywang 时间: 2006-2-6 19:59
今天早上去掉渣渣烧饼吃过了,味道还不错,但感觉一个吃不饱,二个又太多了点.不合理.

作者: greenflash 时间: 2006-2-9 16:21
（试想，如果“土家饼”采用更便宜的塑料薄膜袋包装，销售成本会更低廉，但经营者硬是选择了高成本的厚纸袋，结果却赢来畅销与喝采。）

打岔一下：你不知道塑料薄膜袋遇热有毒吗？还是成本高点好！

我觉得这个饼挺好吃的，不过要热的时候吃，凉了可以放微波炉里转一下。
还有征岚的预计不一定准，象我这样爱吃的还是很多的！不比麦当劳肯德基差，只是形式不同而已。
我朋友为了表示诚意，通常买这饼来收买我！呵呵

此贴由 greenflash 在 2006-02-09 16:23:02 最后编辑

作者: liaoliao 时间: 2006-2-20 13:24
现在的烧饼店太多了，吃了好几家还是南门的好吃，乐购的实在是太难吃了。

作者: alex_sum 时间: 2006-2-20 13:54
南门的饼料放得多，但是由于市口不好，所以生意相对清淡，里面的饼不是现烤出来的，而是老早做好放在烘箱里温着，咬上去比较硬......买现做食品的铺子，要货品流动速度快才新鲜好吃

作者: 爱眉小姿 时间: 2006-2-20 14:55
第一次看到此饼是在福州路上排着长长的队，等了十来分钟才买到，第二次在周桥买的，两次都十饥肠辘辘又加上新鲜出炉所以觉得香喷喷的很好吃，后来就没有吃过了。

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