嘉定都市网

标题: [古墓]米飯好吃的10大妙招 [打印本页]

作者: 墓地风信子 时间: 2005-8-19 23:55
标题: [古墓]米飯好吃的10大妙招
[glow=500,FFC0CB,5]米飯好吃的10大妙招
1.加蜂蜜：煮飯前加一點蜂蜜，增添甜味，蜂蜜倒進鍋內時，要與水稍微攪拌一下，否則鍋邊容易焦掉。

2.放備長炭：可去除米飯保溫時米的臭味，是日本流行過來的撇步。

3.沙拉油：洗完米，加一兩滴進去煮，讓米飯閃閃動人，不過並不能增加米飯美味，不建議一般家庭使用。

4.泡水：像泡綠豆、紅豆一樣，有些婆婆媽媽認為米要也泡一下水「醒」一下，尤其是舊米，泡水放進冰箱，可讓每顆米吸飽水分。

5.加地瓜：洗完米後，在米上鋪上地瓜切塊，讓地瓜的甜度，滲入米飯。同樣手法，也有人放南瓜、芋頭。

6.加香腸：切片鋪在洗好的米上，煮好飯，香腸熟了，米飯上也有香腸甜味，算是港式手法。

7.放鹼性水：洗完米後，用最近流行的鹼性水取代水，他們的理由是健康好吃。

8.多放一點水：婆婆媽媽嫌照電鍋格子放水「飯太硬了啦！」水淹到手指第一個關節是她們撇步，算算比電鍋建議的放水量多一點。

9.燜一下：即使很餓，電鍋嗶嗶叫後，也要等一下再掀鍋，婆婆媽媽的說法是：「這樣米心才會透。」

10.加其他穀類：基於健康理由，加糙米、五榖米、燕麥等等，是最近幾年的流行，有些人說，加了其他榖類，不加菜肴，細細嚼，也會嚼出滋味。
[/glow]

此贴由墓地风信子在 2005-08-19 23:56:16 最后编辑

作者: sammy_feng 时间: 2005-8-20 00:18
蜂蜜经过高温，有害....这个当然俺了解，哈哈

要使米饭可口，最好加一调羹盐同时浸泡30分钟，然后煮出来的米饭，略带甜味..

作者: daidai土豆 时间: 2005-8-20 12:22
恩,饭吃的香才有胃口吃饭..哈.

作者: 蓝熊 时间: 2005-8-20 16:39
一、在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
　　二、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
　　三、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。
　　四、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
　　五、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

另外：
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
　　
　　若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。
　　
　　

作者: 语亦不再 时间: 2005-8-20 18:56

抓住你的小辫子~~繁体字，嘿嘿

作者: 墓地风信子 时间: 2005-8-20 20:48
还有...煮饭的时候,往里面放几粒话梅肉进去,也很好吃的...有点填...还很香

作者: 江南飞侠 时间: 2005-8-20 21:37
咸酸饭怎么做的?

作者: 蓝熊 时间: 2005-8-20 21:42
先把米淘干净，浸泡半个小时，菜洗干净，切成碎丁，那少许咸肉也切丁，然后一起放铁锅里加水煮，象烧饭一样，不过没大锅做的好吃，大锅做的香。

作者: 江南飞侠 时间: 2005-8-20 22:15

原文由蓝熊在 2005-08-20 21:42:41 发表
先把米淘干净，浸泡半个小时，菜洗干净，切成碎丁，那少许咸肉也切丁，然后一起放铁锅里加水煮，象烧饭一样...

这个一定要在大铁锅里做才好吃的,连那锅巴都香的……
口水ING

欢迎光临嘉定都市网 (http://www.jiading.com.cn/)