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标题: [原创]馋捞胚系列：曲径通幽—三家屯 [打印本页]

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-25 00:08
标题: [原创]馋捞胚系列：曲径通幽—三家屯
三家屯的屯字其实应该还有个右耳，只是找了半天也没找到，只好帮它手术了。这家餐馆的位置就在汇龙潭的南面，很不起眼的地方。只是路过的时候常常看见门外的停车场上停满了车子。在它的招牌下面竟然就是一堵墙，找不着方向的感觉。要是没有人带着我肯定找不着这么个地方。原来是在西边有个边门，进了门口，就是个极幽静的所在，与汇龙潭相通。里面的装修也颇为雅致，内敛不张扬，乍看之下平淡得很，细品才发现竟也有几处可圈可点之处。天花板的四周黑呼呼的，后来才发现有一些极小巧，又闪烁的冷色的灯，如同繁星。李白说举杯邀明月，我等俗人，邀不着明月就邀点人造的繁星也很是有趣了。

那天的菜品已经记不全了，只挑几样齿颊留香的出来说说罢了。

草虾，本来我是不太喜欢的，个头虽然很大，虾肉也很香甜。但是烹制起来却极为讲究，因为很不容易入味，通常的吃法是广式蒸、椒盐。都不喜欢，广式蒸的其实是最五味的吃法，剥出来后沾酱油吃，满嘴只留下酱油的味道。椒盐的闻起来很香，但是因为过过油，所以吃多了极为油腻。一般出去吃饭我是不点的。但是这次看到了美极的做法，馋虫不免又有点要呼之欲出的意思。做得的确不错，虾的个头够大，然后很入味，夹到筷子上就能闻到那股香味，美极酱汁那种酱香和微微的辣同虾肉的香甜结合得刚刚好，虾肉的老嫩程度掌握得也不错，咬上去有一点点的弹牙，口感非常好。总之就是好吃。我现在回忆着那个味道，口水已经波涛汹涌的样子。

再要赞一下的就是它家的沸腾鱼。记得四年前第一次吃沸腾鱼是在上海，餐馆的名字已经记不起来了，只记得那次的沸腾鱼是用黑鱼做的，肉质极嫩，也很有韧劲，在那以后虽然也吃过很多次沸腾鱼，但是都觉得没有那么好吃了。虽然每次吃沸腾鱼都会失望，但是所谓屡战屡败，屡败屡战。每次去个没去过的饭店吃饭，我还是会点来尝尝。三家屯的沸腾鱼好象用的是鳜鱼肉，所以肉质更嫩一点，但是韧劲就没有黑鱼来得足。不过这道菜的口味做得很好，就弥补了韧劲的不足。菜上来的时候我还是比较兴奋了一阵子的，因为它是用个脸盆装上来的，第一次吃的那次那个盆是小得可怜。不过后来发现，其实分量是一样的。看着盆挺大，可捞了一阵子，就找不着鱼片了。不过这也算是四年来第二个能进入我记忆空间的沸腾鱼了。

再说个点心，叫做南瓜球，做得很精致，不象别的地方吃的，就是掺了南瓜的糯米粉搁油里头炸一下，老板发点善心的再往里头包点馅。南瓜掺在极细的糯米粉里，里面包了奶黄馅，做成了南瓜的形状，放在蒸笼里蒸出来的。首先油脂少了比较健康，再有就是少了油镐气就更突显出南瓜的香味了。样子做得很象，非常能吸引眼球。

相形之下其他的菜做得就比较一般，属于不求有功但求无过的那种。说白了就是我想了半天也没想起来的那种。也许是隔的日子太久的缘故，争取下次吃饭的时候做好笔记。再说两个败笔，以免自己忘了下次去了再点。一个是那个什么蛏鼻，豆豉炒的，一点都不香，口味过于清淡，蛏鼻这种东西本来就没什么味道，所以调料一定要放够，不然就寡淡无味的。还有就是本来我点的鱼好象卖完了，就换了条多宝鱼，后悔听小姐的推荐，本来我是想吃白水的。那条多宝鱼，肉质不够细嫩，口味也清淡，价钱还贵。反正就是不喜欢。发现每次服务生推荐的东西，都是又贵又不好吃的。下次再不听信谗言了。

猫猫发贴，纯属胡诌
如有雷同，算你倒霉

作者: 　舞月　　 时间: 2004-1-26 20:39
今天我们特地去吃了你推荐的这家

你推荐的菜菜单上都没有~~

不过环境不错很安静的
菜也可以蛮清淡的~~

就是~~~ 价钱太贵！！！

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:14
这个么……菜单我没注意看，草虾好象是她问我怎么做，然后我问她有那些做法，她说到美极的时候，我定了这种做法，所以也没注意菜单上有没有。
沸腾鱼是个朋友点的，他是那里的常客，所以我也没看菜单上有没有。
南瓜球是唯一可以肯定有的东西，我亲自看着菜单点的点心。
你们是不是在包房吃的？有时候餐厅的菜单包房和外面的可能会不一样。再说老舞，你实在想吃我推荐的东西么菜单上找不着么你可以直接问服务生有没有的呀。

作者: 飘悠悠~ 时间: 2004-1-26 21:15
近倒是很近，就是从来米进去过，什么时候去尝尝味道

作者: 　舞月　　 时间: 2004-1-26 21:17
8是包房~~

说没有草虾只有鸡维虾~~~

作者: ☆阿雅☆ 时间: 2004-1-26 21:18
我买的单，还么说贵亚。。。就是量太少了。还有.... 怎么没你说的那些

作者: 　舞月　　 时间: 2004-1-26 21:20

原文由 ☆阿雅☆ 在 2004-01-26 21:18:33 发表
我买的单，还么说贵亚。。。就是量太少了。还有.... 怎么没你说的那些

这不是为你心疼money阿~~

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:23
下次去包房吃，很多餐厅包房的菜单和大厅的不一样的。
根据个人的经验，包房的东西好吃多了。我曾经有过两个人坐在十二座的大包房里吃饭的经验，嘿嘿

作者: xjl 时间: 2004-1-26 21:25
介绍的菜一个都没吃到。。。。。。。。亏了我这个美食家

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:26
里面的茄汁牛扒和酒酿芋艿丸好吃得没话说

作者: ☆阿雅☆ 时间: 2004-1-26 21:27
。。。各位，咱们回头继续吃吧。。

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:28
还不是怕我吃得多心疼钱嘛，这下倒好，想吃的都没吃上，吃亏了不是。
下次甭管上哪儿吃饭，死气白咧的跟他们要个包房。最不济，跳我推荐的菜式问问嘛

作者: ☆阿雅☆ 时间: 2004-1-26 21:29

原文由 HOGWARTS的猫在 2004-01-26 21:28:06 发表
还不是怕我吃得多心疼钱嘛，这下倒好，想吃的都没吃上，吃亏了不是。
下次甭管上哪儿吃饭，死气白咧的跟他...

舞月姐。。偶怀疑猫和那个三里屯有神秘关系的说。。

作者: 　舞月　　 时间: 2004-1-26 21:30

原文由鲁道夫在 2004-01-26 21:26:43 发表
里面的茄汁牛扒和酒酿芋艿丸好吃得没话说

怎么不早说

啊雅点草的说菜单上根本没有这些菜

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:32

原文由　舞月　　在 2004-01-26 21:26 发表
关键是价格一样伐？

反正你已经嫌贵了，最多再贵点。

那什么你去搜搜看，我HOGWARTS的猫写这个系列也不是一篇两篇了，市区的写多了，怕大家吃不到写点嘉定的，你怎么就不识好歹。

作者: 　舞月　　 时间: 2004-1-26 21:33

原文由 ☆阿雅☆ 在 2004-01-26 21:29:09 发表

刚才电话我的社区伙伴和她说这张贴子

她问我发帖的是三家屯的老板还是主厨？！

。。。。。

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:36
好象就说牛排然后选亨任方式，黑胡椒跟茄汁，
还有那个圆子在冷菜里面叫酒酿园子~千万记得是冷菜里的~点不是冷菜的就是一般的那种

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:36
看来猫我是上海市餐饮业的巨头啊。经营着不下十家的餐厅，其中包括：老夜上海、盖瑞的厨房、多丽罗玛……

作者: 阿祥 时间: 2004-1-26 21:37
市区最常去的一家是“豆花村”
延安中路西藏路就有，
价格还好，
而且菜量足
有点偏辣
不过四川菜
总是有点辣的

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:39
看我的介绍吧3家屯里我那两个菜绝对没话说，

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:42
吹吧你~~~~~~~~~~要问嘉定吃来问我。。上海也问我

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:43
写吧，小同志，写出来大家交流交流

作者: ☆阿雅☆ 时间: 2004-1-26 21:44

原文由鲁道夫在 2004-01-26 21:42:11 发表
吹吧你~~~~~~~~~~要问嘉定吃来问我。。上海也问我

写的歪一点。。可能更有看头。

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:44
我没那么好文笔~不过问起我嘉哪能吃得好~绝对比你强

作者: ☆阿雅☆ 时间: 2004-1-26 21:45

原文由鲁道夫在 2004-01-26 21:44:37 发表
我没那么好文笔~不过问起我嘉哪能吃得好~绝对比你强

我来帮你渲染修饰……合作一下绝对极品..

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2004-1-26 21:46
吃的这种东西，你说好吃的别人不见得就认同。

作者: 鲁道夫 时间: 2004-1-26 21:47
。。。。。。。。。。么想法。。。。。。。。推荐给你们一道菜~云都里的~毛蟹年糕，比其他地方好吃，大连天天渔港~除了梭子蟹烧豆腐汤之外的任何一款梭子蟹都是嘉定第一

作者: blue_winter 时间: 2008-7-1 15:52
你还漏写篇佛跳墙，燕子的

作者: duck3728 时间: 2008-7-1 20:19
别的菜不说，那个鱼片绝对是超级赞的，貌似嘉定我还没找到第2家比这家的鱼片好吃。开张到现在也有很多年了，也去吃过很多次，可是鱼片一定要点！

作者: oO闲Q虫Oo 时间: 2008-7-1 22:36

鸭子很久没见了嘛

猫J推荐的这沸腾鱼,勾起了俺的食欲

以前在市区的荣腾渔乡,必点的就是这沸腾鱼了

回嘉定后,就没吃着哪家好吃的,原来在那汇龙潭边的三家屯啊

改日一定要去尝尝的不知当年的感觉是否还找得回来

作者: 三色封印 时间: 2008-7-2 09:44

现在那里还好吃吗？都是会变味的．

作者: 心的旅程 时间: 2008-7-5 21:46
这里的豆腐干骨头沙锅不错

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