粒粒真是很辛苦 - 嘉定都市网

每到农历“芒种”时，（今年是阳历六月五日）农民就要开始“忙种”了，这时麦子刚收割完，就要忙着稻子的播种。家乡的单季晚稻，一般都在“芒种”前后开始做秧田，六月底七月初开始插秧。过去农民一年中最辛苦的时光，也就是从“芒种”开始的。

做秧田：在之前备好种子和施过基肥的前提下，水稻种植的第一步是平整一块土地，灌水浸泡，使土壤湿透，耘平再灌水后做成秧田。然后撒上密密的种子。等秧苗长到六七寸高时把它拔起，用稻草扎成一小把，一小把的备用。与此同时，大片的稻田已经施好基肥，犁松、耘平、灌水作好了插秧前的一切准备。

莳秧（插秧）：把扎成小把的秧苗抛到稻田各处，以便随手取用。农民们开始了一年中最辛劳的日子，他们在烈日下，面朝黄土背朝天，双脚陷在泥浆间，弯腰曲背好几天才能把秧插完。插秧不仅辛苦，还是一门技术活，插秧时是倒着走以退为进的。还要把握好秧苗间的行距、穴距。插秧质量要做到直、匀、牢、不漂、不倒。也就是要掌握好“两脚退直线，两手近水面，快速去分蘗，手指定深浅”的插秧要领，才能插出高质量的秧，这是保证好收成的关键。插完秧就要关注稻田的供水了。

灌水：如果好几家的稻田靠在一起，总面积比较大，大家就联合起来。合伙雇佣一养牛户，搭一个牛车棚。水牛被用乌龟壳或者毛竹片做成的眼罩蒙住眼睛，不停地拉动大转盘上的木齿轮，再传到齿杆，带动龙骨车把水从河里打到稻田里。由水牛带动龙骨车来取水的过程，嘉定叫“打水”，灌水这份辛苦就由水牛代劳了。不过对于单家独户，只有小片稻田的农户来说，他们就要整天忙于用脚踏龙骨车（踏水）给稻田灌水。长大了的秧称稻，接下来就要对水稻进行施肥除草等的田间管理。

漚稻（施肥）：秧苗不断长大，为了促使它早日分蘖，必须及时追肥。那时候没有化肥，所施的肥都是豆饼或者菜籽饼等等有机肥料，赤着脚背个装有粉碎过饼肥的箩筐，将肥料一把把撒向稻田各处。有时也施一些粪肥，把粪桶挑到田岸上，用粪勺一勺勺泼向田间，这无疑也是一项辛苦活。施过肥后稻子迅猛成长，但是杂草也趁机疯长。这时候就要及时进行除草。

耥稻：用一种长竹竿装上钉耙形的农具叫耥，用它在稻田的行间来回拉动就是所谓的耘耥。耘耥不仅可以清除杂草，还能松土，可以促使稻根分蘖发育，增强吸收养份的能力，从而提高产量。可以说耥的使用，是千百年来农民智慧的结晶。水稻生长期间除了用耥耙耘耥，在稻子抽穗前还要进行数次田间手工除草。

摸草（除草）：田间手工除草，嘉定农民叫“摸草”。长在水稻周围一般性的杂草，摸到后把它深深地踩在脚底下，等它腐烂后变废为宝成为肥料。有一种叫稗的杂草，长得几乎和稻子一模一样，而且混长在稻束间，稗草吸收养份的能力特强，不把它清除会严重影响水稻的产量。要清除它，首先要识别它，由于两者非常形似，所以要弯下腰来在稻束间逐棵仔细寻找，这时稻叶或稗草的叶尖不断括在脸上，痛痒难忍。在水田里烈日下弯腰摸草，特别是拔除稗草的过程，可以说是水稻种植过程中最最辛苦的活了。腰杆子不那么坚挺者，摸着摸着就跪在稻田里运作了。文革期间本人在学校农场稻田除草时，有过此番切身经历，与我相同者不在少数。“一枝稗草一餐粥，百枝稗草一旦谷”，稗草非除不可，再苦再累也得把它拔除干净。

水田里劳作还经常会被蚂蝗和水蛆叮咬，一旦被被蚂蝗叮上，它会深入皮肤，要把它驱出很费功夫。必须在它周围撒上盐，并且不断地轻轻拍打，许久才能把它从皮肤中驱出。

在水稻分蘖末期，拔节初期有一次“搁稻”（停水晾田），以及灌浆前“还水”的田间管理也非常重要。稻子在精心管理下经过拔节、抽穗、灌浆到成熟。此时丰收在望，农民们心里充满喜悦。

开镰收割：手拿镰刀（镢子），在烈日下整天弯着腰砟稻(割稻)显然也不是省力活。不过此时此刻的心情，喜悦胜过其他任何感受。这一点辛苦算不了什么了。最后是在“稻床”上“掼稻”脱粒、晒干、归仓。无疑这些过程也是要付出很多辛劳。

总之，收割前水稻田里所有的农活，几乎都是弯着腰曲着背，双脚泡在水里边，往往一泡就是一整天。由于整天在烈日暴晒下进行劳作，收工时身上的衣服都能绞出水来，甚至盐迹斑斑。这样种出来的粮食，你看粒粒是不是很辛苦？不过农民也很风趣，他们苦中作乐，常常用唱山歌来自娱自乐。例如：莳秧要唱莳秧歌，两脚弯弯泥里拖，背朝4蓝天面朝泥，两手交叉莳六棵、耥稻要唱耥稻歌，耥扳到处杂草无，耥得杂草无处躲，耥得稻苗长又粗、砟稻要唱砟稻歌，镢子沙沙砟六棵，风吹稻梢像海浪，挑稻再多不辛苦。等等。

现在看来，这样种植出来的稻米，没有接触过任何化肥农药，是地地道道的有机大米，当今的所谓有机米是无法与之比拟的。现在的有机大米为什么特别贵？因为生产过程中间它还包含了一份人工除草的辛苦，不用化肥不用农药其成本也比普通大米要大大的提高。现在水稻种植从播种到脱粒，几乎全部都可由机械化自动化完成，从家乡媒体上曾经看到，甚至可以由卫星遥控进行收割粮食。氮、磷、钾肥，除草醚，杀虫剂应时，因需而施，当然用高科技生产出来的大米的质量，与以往纯人工生产的的相比，是不可同日而语的。

让农民在劳动生产中，彻底摆脱以前那份辛苦，保证粮食稳产高产。这里凝聚了多少科技工作者的心血。所以我们现在还是要时刻铭记：一粥一饭当思来之不易，永远珍惜每一颗粮食。