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标题: 桃源一饮“醉华庭"——幽居华亭乡间的野味酒肆 [打印本页]

作者: 一页嘉城 时间: 2015-6-15 21:05
标题: 桃源一饮“醉华庭"——幽居华亭乡间的野味酒肆

霜林染晚霞，竹坊戏游鸭。在被公认为“嘉定最美公路”的霜竹公路南侧，果林掩映之间，毛桥村落附近，经营着一家酒肆，名曰“醉华庭”，可谓是醉卧菩提、华盖如伞，庭院深深的写照。

曲径通幽，桃林芬芳，一百八十亩黄桃树、梨树织成的绿色帷幕，悠悠环抱住河畔的灯火人家。日落余晖下，纤柔的阳光穿过尚不成熟的青涩果粒透射进来，在如镜的河面涂上了一层淡金色的薄纱。
此刻，华亭乡间的炊烟、俚语还有鸡犬的喧嚣似乎依稀可闻，这不，一群萌态十足的小灰鸭正踱出棚来，相伴相傍，畅游窃语。（你们若是大黄鸭，我一定统统下河抱走！）

酒肆附近水系交错，鱼虾繁茂，有提供垂钓爱好者过一把“钓瘾”的钓鱼台（不是国宾馆），三两钓友小聚，捕几尾鱼，啜几杯酒，微醉而归，何其美哉！店家还计划在水畔种植一片薰衣草，届时紫绿相间，迎风轻曳，即便是用作婚纱外景场地也是一点不虚呀。

“醉华庭”位于华亭镇毛桥村霜竹公路228号。从霜竹公路穿过桃梨果园，再行至“醉华庭”酒家，约有一公里村路，走的微微出汗，正是腹空肠鸣之时。好客的店家早已备下酒宴，更以出众的野味佳肴款待。

店堂以明清仿古设计，庭院以古时城垛半围，精巧雅致的宫灯缀于檐下，柔和如皎月的灯光，冬有暖意入怀，夏可静心消暑。

宽敞的包厢亦是仿制明清大户人家，红漆木圆桌下放置的电子转盘，古色餐台配上现代驱动，倒也相映成趣。

“醉华庭”本以农家菜见长，近来开发特色野味，既已俯身亲近自然，当然要尝一尝取之大自然的野性美味。

少顷，三冷九热十二道菜色即已上齐，三道冷碟已显厨子过硬的功底，白斩鸡是地道的农庄口味，烤麸多汁，熏鱼入味。

热菜之中，河豚三吃算是亮眼的主角。对楼主而言，吃一次，长一智，边吃边涨姿势自然是极好的。都说河豚毒性猛烈，其实是完完全全冤枉了这条好鱼，怪不得被人误解经常气鼓鼓的。河豚毒性其实源自所食水草和藻类，藻中含毒，在鱼体内聚积所至。通过改善食源，去毒后的河豚完全是无公害绿色食品，可以大胆放心食用。
（河豚：千年冤屈，一朝得雪！青天大老爷啊！）

河豚三吃之第一吃：红烧河豚。
店家的红烧河豚鱼，一是肉紧，二是皮肥，三是汁浓，在口感上十分讨好食客，甜、咸度适中，南北皆宜。唯一的缺憾是汤汁收得有点紧，用作拌饭吃会显得有所不足。

河豚三吃之第二吃：经典河豚鱼汤
褪去浓油赤酱的吊鲜提味，一身鲜味的河豚鱼毫不味怯，在清汤中依然美味尽情绽放。滚烫的鱼汤被盛入青花瓷的汤盅内，于夏季而言，抢鲜头急于饮之的食客绝对会烫出一身汗。不急，待稍稍凉却之后再啜一口，鱼鲜并未随热量散去，温润的口感，将河豚之鲜柔柔的从舌尖送入喉头。那一刻，一切的美味都显得苍白无力了。肥美有胶制的河豚鱼皮也是不可错过，不过鱼皮略有小刺，嚼在口中有轻微刺麻感。

河豚三吃之第三吃：河豚打边炉
河豚肝至鲜，也是至毒。万物相生相克，也相生相傍。去毒之后的河豚肝，被细致刀功切成小片，呈花瓣状在器皿中摊开，蘸芥末食用。可惜楼主是个怕死惜命之人（打仗了第一个投降），尽管店主反复解释不会有毒，出于心理障碍还是未敢尝试，这就便宜了同桌的神探们。从河豚肝被消灭的速度来看，应当是鲜美至极的。果然是撑死胆大，饿死胆小的呀。

尝过河豚，两道野味也上桌了。第一道是干锅野鸡，与辣椒、土豆等同烹。相比家鸡，野鸡羽毛鲜亮，还会低空飞行（其实那叫扑腾）。会飞会动的都是好肉，果然这野鸡肉的鲜度爬升极快，与家鸡不可同日而语（家花到底不如野花香呀），辣椒的酷爽和土豆的泥香均匀地渗入肉间，确实是一道不可多得的野味。不过野肉虽香，但肉质终归不如家禽细嫩，略显粗老，牙口不好的老年人可能不太适合。

第二道碳烤野兔肉，在做法上比较新颖，兔排被烤得干香入味，同时佐以薯条，配合酸甜酱，中西合璧。在进餐期间，探员涵之拒绝吃这道菜，我们开始还以为菜品有问题，细问才发现是因为“小兔子太可爱”，不忍食之。我说涵之啊，你没觉得猪宝宝

也很可爱咩？

余下几道菜中，以“天下第一鲜”命名的浓汤炖蛤蜊最是可口。此菜居然胆敢声称“天下第一鲜”，必是艺高人胆大。果然，已被煮至奶白色的汤汁，第一眼是西餐浓汤的即视感，但细品之后，有贝类特殊的海味之鲜，还隐隐有股奶香，可能是错觉，也有可能是诸多滋味交错的共鸣，令不喜欢吃贝类的楼主也忍不住多尝了几个。都说贝类清洗不易，反复处理还是难以避免有沙粒。但这道“天下第一鲜”不仅鲜的没话说，贝中完全吃不到一粒沙。风吹来的沙，落在悲伤的夜里，但就是落不进店家的贝壳里，难得，难得！

牛筋，并非所有人都爱吃，有人嫌其扯不断嚼不烂。但店家的牛筋土豆煲，选料精道，火候正好，精心将牛筋烹至软糯，似凝胶而Q劲十足，半透明泛着油光的牛筋是整道宴席中获好评最多的。

总体评价：最美公路相依最美乡村，农野气息，催生出不一样的野味故事。喝茶讲究壶，喝酒讲究杯，吃野味讲究环境。若您夏秋之季而来，采摘梨果黄桃，戏鸭垂钓，或是带上单反撷取周边美景，而后品野味、饮醇酒，博一醉于华亭之陇野，此情，此景，人生当不枉矣！

性价比：5人用餐，连带酒水1614RMB。当然，实话实说，作为七神探的探店活动，店家给予了款待，所提供的菜量远远超出了5个人的食量需求，如果是7-8人享用此桌宴席就比较合适了。综合下来，正常的人均消费也在200RMB左右，而且是算上了价格比较昂贵的野味，如果只吃一般农家菜的话，价格会更加亲民。
（靠！楼主，我们就是冲着野味去的。我裤子都脱了，你就给我说这个？）
呃......好吧，看在又吃又喝又钓又能享受美景的份上，楼主相信还是能值回这个价的。
ps:这张收银条，隐隐有股王霸之气，看后有回家学习降龙十八掌的冲动，亮点自找。

亮点：牛筋高评价，天下第一鲜名不虚传，河豚三吃味道各各不同，各有闪光。收银妹子音轻体柔易推......

缺憾：几道野味在口感上还有提升的空间，个别菜色，比如十三香小龙虾，在烹制方法上还可以略作改进。

又及：醉华庭之农家美景，日间夜间各有特色。此番探访，“七神探”兵分两路，以日夜两组，将不同风范的嘉定农趣呈现给大家。咦，最后一张照片有什么奇怪的东西混进来啦！

作者: pigflies 时间: 2015-6-16 09:47
奢华农家

作者: 奇国府_花花 时间: 2015-6-16 14:41
想试试河豚的味道~据说很鲜美~~~这贴来得太及时了~

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