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       “开江鱼”作为东北独有的特色美食，只有在每年四月的中下旬二十几天内才有，其肉质鲜美，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。开江初始，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，在冰山和咆哮的江水的拍击下，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，而且这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容。

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