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标题: 【翻滚吧,蛋炒饭!】不走寻常路的懒人蛋炒饭 [打印本页]

作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 13:53
标题: 【翻滚吧,蛋炒饭!】不走寻常路的懒人蛋炒饭
本帖最后由 blue_winter 于 2014-11-27 07:04 编辑

十月初一  甲午年  乙亥月  丁酉日
小雪 魔都  暖阳高照 霾

午后,暖暖的秋阳和煦的晒着,泡上一杯柠檬水,剪的光光的十指敲在键盘上有种说不出的舒服,就着一屋子的音乐,轻轻敲起这个懒人蛋炒饭的帖子~~








作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 13:55
闲话少说,先上原材料照片,蛋炒饭最基本的几样,因为无肉不欢,加上了一根香肠吧




作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 14:03
本帖最后由 siyanzhaohua 于 2014-11-22 14:11 编辑

小伙伴们都说,最好的蛋炒饭是每颗饭上都能裹上蛋,又说,蛋炒饭最好的原料就是要隔夜饭。
那么问题来了,隔夜饭容易成团,而成团的饭上要每颗饭上都裹上蛋液,显然很考验手劲和翻炒的速度,对于手劲小的人,明显有难度。

@穿花绕步 老兄的一句话提醒了我,何不将饭倒进生的蛋液里再炒呢?以前好像在网上看见过这样的帖子的,那么,咱就说试就试~~


剩饭尽量搅拌的没有成团,再倒进打好的蛋液里,静待20分钟,这个时候,正好可以将香肠切好待用。




作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 14:06
ok,20分钟后,饭粒基本上已经将蛋液都吸进去了,而且打蛋的时候加了一点点盐和鸡精,所以等下炒饭的时候就不需要再加调料了。

那就,开火,旺火,开炒,翻滚吧,蛋炒饭




作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 14:07
本帖最后由 siyanzhaohua 于 2014-11-22 14:12 编辑

接下来,就是不断的翻炒,喜欢硬一点的就炒的时间长一点,喜欢软一点的就时间短一点咯




作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 14:10
好了,懒人香肠蛋炒饭出锅了。
可是,姐姐偶木有汤吃不下饭,肿么办呀?
要不,乘着今儿回味一下小时候的酱油汤吧,里面加一点点问婆婆讨来的自家熬的猪油,应该也是个不错的配汤吧,呵呵,开动,吃饭啦~~







作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 14:16
最后总结一下,这个懒人蛋炒饭个人认为还是不错的,至少,对于想学蛋炒饭的孩纸来说,还是个很不错的偷懒的法子,因为最后的成品上,真的基本上就是每颗饭上都有蛋哦,而且也不存在有饭团的情况。最主要的,没用多少手劲。。。。。。

恩,还是成功滴~~~
作者: 施利刚    时间: 2014-11-22 14:55
懒人能动手就是进步,赞一个
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 19:05
施利刚 发表于 2014-11-22 14:55
懒人能动手就是进步,赞一个

重在参与嘛~~~
作者: 施利刚    时间: 2014-11-22 19:39
siyanzhaohua 发表于 2014-11-22 19:05
重在参与嘛~~~

就跟以前参加运动会一样,老师经常说的一句话就是重在参与嘛,成绩不重要。
作者: 施利刚    时间: 2014-11-22 20:23
酱油汤小时候的味道没有了,以前没啥吃,冲点这个也感觉好喝的
作者: 椒盐花生MM    时间: 2014-11-22 20:27
要不要加点葱?
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 20:43
本帖最后由 siyanzhaohua 于 2014-11-22 20:46 编辑
施利刚 发表于 2014-11-22 20:23
酱油汤小时候的味道没有了,以前没啥吃,冲点这个也感觉好喝的

是呀,现在的生抽应该是比以前的酱油要好的多,可是,这酱油汤却是再也没有小时候的滋味了
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-22 20:45
椒盐花生MM 发表于 2014-11-22 20:27
要不要加点葱?

恩,加点葱应该会更香点,色面也会更好看点,可惜家里么有,冷饭和香肠也是昨天老妈家带回来的
作者: 暖鱼    时间: 2014-11-28 11:50
没有葱么随便加点绿色蔬菜也会好看许多。。。看来平时有老饭店,自己不开伙仓的
这样还能积极参加活动,愈加难能可贵了。顶一个,必须的!
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-11-28 12:23
暖鱼 发表于 2014-11-28 11:50
没有葱么随便加点绿色蔬菜也会好看许多。。。看来平时有老饭店,自己不开伙仓的
这样还能积极参加活动,愈 ...

谢谢一宅浪咯鼓励
作者: go_yjj    时间: 2014-11-30 15:36
不错,有大厨风范
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-12-1 08:43
go_yjj 发表于 2014-11-30 15:36
不错,有大厨风范

谢谢夸奖啦
作者: pine461    时间: 2014-12-11 07:37
香肠切片就不对。。。
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-12-11 08:42
pine461 发表于 2014-12-11 07:37
香肠切片就不对。。。

请教大厨,个么应该哪能切是正确的呀?
作者: pine461    时间: 2014-12-11 11:29
siyanzhaohua 发表于 2014-12-11 08:42
请教大厨,个么应该哪能切是正确的呀?

这么大的片,和米粒配吗?茭白丝炒肉丝、茭白片炒肉片
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-12-11 12:11
pine461 发表于 2014-12-11 11:29
这么大的片,和米粒配吗?茭白丝炒肉丝、茭白片炒肉片

这不是为了切合题目嘛,你看见过懒人在能切片的时候会切丁吗?
作者: 诅咒之刃    时间: 2014-12-18 16:37
那根腊肠看的我~~~有点汗~~~
作者: siyanzhaohua    时间: 2014-12-18 16:37
诅咒之刃 发表于 2014-12-18 16:37
那根腊肠看的我~~~有点汗~~~

这叫香肠,亲
作者: doing    时间: 2015-2-22 00:05
siyanzhaohua 发表于 2014-11-22 14:03
小伙伴们都说,最好的蛋炒饭是每颗饭上都能裹上蛋,又说,蛋炒饭最好的原料就是要隔夜饭。
那么问题来了, ...

感觉饭好像很难收干
作者: siyanzhaohua    时间: 2015-2-22 09:30
doing 发表于 2015-2-22 00:05
感觉饭好像很难收干

多翻炒几下试试?
作者: 扶头屠苏    时间: 2015-2-22 17:28
本帖最后由 blue_winter 于 2014-11-27 07:04 编辑
作者: yw2kye    时间: 2015-2-24 15:35
那么好的钻石涂层锅,居然用金属铲子,要用木铲子。

还有你的蛋炒饭做的卖相不是最好。

如果要全部米饭裹上蛋液,最简单的方法,用个乐扣乐扣的盒子把米饭放入然后在加入鸡蛋最后盖上盒子,使劲摇晃吧,马上蛋液将米饭全部包裹住。

在炒米饭的中途加入杂菜(胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒的那种)或者再加点虾仁,保证色香味俱全。

家里一直这么炒的。
作者: siyanzhaohua    时间: 2015-2-25 08:58
yw2kye 发表于 2015-2-24 15:35
那么好的钻石涂层锅,居然用金属铲子,要用木铲子。

还有你的蛋炒饭做的卖相不是最好。

医生你没戴眼镜么?
明明是尼龙的铲子啊,说了是懒人蛋炒饭呀,个么怎么懒怎么烧的呀




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