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标题: 20141115上海家庭版的健康少油干锅鸡 [打印本页]

作者: blue_winter 时间: 2014-11-15 10:47
标题: 20141115上海家庭版的健康少油干锅鸡
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行干锅
干锅
点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊肉干锅兔、干锅鸡等。

鸡肉
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

突然想起有几年没吃过鸡公煲了，然后就。。。。

惯例，上成品

作者: blue_winter 时间: 2014-11-15 10:55
主料：琵琶腿、鸡翅、洋葱、彩椒、芹菜、葱
辅料：姜、蒜、生抽、老抽、老干妈辣酱，郫县豆瓣酱、白糖、盐、啤酒

把鸡洗净，切块

鸡翅随着关节切断

鸡块的大小以此为基准。
太大不入味，太小就找不着了

把切好的鸡块放入热锅中哦，
锅中不放油，把鸡块的水份炒掉

炒至鸡块发白取出

用葱姜，洋葱，红黄青三色椒做配菜，切成块状

锅中放油把三色椒滑炒一下，盛出待用

锅中放葱姜，洋葱，老干妈辣酱，郫县豆瓣酱炒匀

把鸡块放入拌匀，放老抽20克，生抽40克，糖10克，盐3克，啤酒一瓶
中小火炖至鸡肉入味，出锅前2分钟放味精炒匀即可装盆
把鸡块放开点，中间留空出来放香菜，放点辣椒做点缀
呵呵！干锅鸡完胜

作者: 路过 时间: 2014-11-15 21:32
味道怎么样？我喜欢干锅牛蛙

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