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标题: 巧克力曲奇——她的全名是Chocolate Chunk & Chip Cookies [打印本页]

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 17:37
标题: 巧克力曲奇——她的全名是Chocolate Chunk & Chip Cookies
对于我来说，窝在家烤饼干也是一种享受！~今天来做一款料超足的曲奇——Chocolate Chunk & Chip Cookies
材料：低筋粉 119克，烘焙用苏打 1/4小勺（1.25ml），盐 1/2小勺（2.5ml），赤砂糖67克（我用的太古BROWN SUGAR，很细，没有颗粒），细砂糖 52克，黑巧克力块儿 53克（70%-72%的黑巧克力），烘焙用巧克力豆 53克，黄油 83克，打散的鸡蛋液30克，核桃仁和大杏仁适量（根据自己喜好，随意放的，忘了称分量）。

1. 将细砂糖和赤砂糖混合到无颗粒状态, 低筋粉和苏打混合过筛。
下图中材料上排从左到右：黄油，低筋粉和苏打混合物
下排从左到右：切碎的核桃仁和大杏仁，细砂糖和赤砂糖混合物，黑巧克力块儿（切小块儿）和巧克力豆混合物，鸡蛋液

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 17:42
2. 黄油室温软后，加入盐，打蛋器打发后，倒入砂糖混合物，打蛋器搅打均匀。（下面第二张图是搅打均匀后的状态）

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 17:48
本帖最后由 keke_1980 于 2014-10-4 17:50 编辑

3. 分两次加入加蛋液，搅打均匀后再加第二次，再搅打均匀。
4. 倒入巧克力块儿和巧克力豆，核桃仁和杏仁碎，用刮刀搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 17:57
5. （这步之前可以预热烤箱，烤箱预热165度，我的烤箱温度较一般烤箱稍高，亲们可以适当调高5度左右）倒入过筛好的低筋粉和苏打混合物，搅拌均匀，同样不要过度搅拌，均匀即可。饼干面团就做好了。取一团面团，搓圆压扁（不要太扁，我一共做了12枚）

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 18:00
6. 烤箱预热好后，上下火165度，烤箱中层，16分钟（时间温度根据自己的烤箱稍作调整哦，出炉前几分钟，密切关注曲奇表面的颜色变化）

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 18:02
出炉了，放凉后再吃哦！~

作者: keke_1980 时间: 2014-10-4 18:03
咬一口，好又满足感！

作者: blue_winter 时间: 2014-10-5 04:40
你参加比赛伐，是的话标题改掉

作者: keke_1980 时间: 2014-10-5 07:58

blue_winter 发表于 2014-10-5 04:40
你参加比赛伐，是的话标题改掉

我另外发了一贴做吐司的参赛，呵呵~

作者: keke_1980 时间: 2014-10-5 08:14
另发了三色吐司的制作过程，请大家多多支持哦~

作者: 小艳儿95 时间: 2015-3-19 13:46
软曲奇吧，不错

作者: z_ql 时间: 2015-4-14 14:07
烘焙高手啊，你的两款西点都学习了。谢谢！

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