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标题: 品酒赏月望指点 [打印本页]

作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-10 16:47
标题: 品酒赏月望指点
品酒赏月望指点

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-10 16:48
赏月最佳时间已过，明年请赶早

作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-10 16:51
本帖最后由红星闪闪于 2014-9-10 17:49 编辑

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作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-10 17:46
本帖最后由红星闪闪于 2014-9-10 18:03 编辑

自制葡萄酒的方法
1. 一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。
2. 用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。
3. 把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
4. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5. 因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
6. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢，也可以用纱布过滤，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

注意事项
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-10 17:59
本帖最后由红星闪闪于 2014-9-10 18:03 编辑

自制葡萄酒谨防安全常识
目前自制葡萄酒很是收到广大葡萄酒爱好者的青睐，但是殊不知在自制葡萄酒的时候要小心中毒，到底什么情况下会造成自制葡萄酒中毒，下面请参考：

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，中国佳酒招商网就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。作为中国佳酒招商网小编，这里就给大家分析下造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。

防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。但是这都仅仅只是细菌发生一些霉变，不会产生毒素，只是人体摄入多了会产生一系列不适的现象。

作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-10 18:03
自酿葡萄酒6大误区

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，若不新鲜，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五：加入白酒。

误区六：发酵时间过短。

作者: 小寶 时间: 2014-9-10 19:14
马六真有闲情雅致

作者: 朴志诚 时间: 2014-9-10 19:25
永盛路大排档一条街

作者: 红星闪闪 时间: 2014-9-11 10:56
自酿了点小酒密道较归好

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