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标题: 【版主教你做月饼】——高大上的星巴克月饼和冰激凌月饼 [打印本页]

作者: 朴志诚    时间: 2014-9-8 19:46
标题: 【版主教你做月饼】——高大上的星巴克月饼和冰激凌月饼
【版主教你做月饼】继续,今天教大家做两款时尚的月饼——星巴克月饼和冰激凌月饼。



【星巴克月饼】




模子:100克月饼模(摩卡咖啡馅料的8个,红酒蔓越莓馅料的2个)



用料1 (饼皮):

普通面粉220克、好时巧克力酱220克、玉米油60克



用料2 (馅料):

摩卡咖啡400克、红酒蔓越莓100克



做法:

1、饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时;



2、利用饼皮松弛的时间,分割馅料,每个50克,搓成小球状,备用;



3、松弛好的饼皮,分割成每个50克,团成球状,备用;



4、取1个饼皮,压扁,放上馅料;



5、右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开;



6、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面粉里打个滚儿,双手来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上;



7、月饼生胚放入模里,可以用手稍稍按压;



8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下;



9、松开手,压下的花片会回弹至原来位置;



10、抬起月饼模,推出月饼生胚;



11、月饼生胚排放在烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,20分钟左右,出炉室温放置,凉透后放入密封盒保存,1-3天就能顺利完成“回油”,月饼从里到外都变得软润。



【冰激凌月饼】




用料:

冰淇淋、各色巧克力、各类造型模子



做法:

1、将各色巧克力隔水融化备用;



2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;



3、填入8分满的冰淇淋,放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;



4、给每个冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的颜色哦。





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