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标题: 哪里有卖做月饼的酥油？ [打印本页]

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:25
标题: 哪里有卖做月饼的酥油？
本帖最后由 siyanzhaohua 于 2014-9-4 20:26 编辑

各位巧手的自己做过月饼的亲们，嘉定哪里有卖酥油啊？看见星尚频道自己在家做月饼，也手痒痒了

@椒盐花生MM

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:27
求助万能的JW

作者: xuanren 时间: 2014-9-4 20:28
杨少是要上的厅堂下的厨房的节奏么

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:28

xuanren 发表于 2014-9-4 20:28
杨少是要上的厅堂下的厨房的节奏么

偶家厨房是偶专属的地盘好伐

作者: xuanren 时间: 2014-9-4 20:31

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 20:28
偶家厨房是偶专属的地盘好伐

范范在家里穿高跟给小黑看想象杨少穿着8cm高跟洗碗。。。

作者: junes 时间: 2014-9-4 20:34
家里没月饼，刚跟老婆说买点鲜肉的

虽说月饼难吃，但中秋没有也是寒怆了

作者: xuanren 时间: 2014-9-4 20:35
现在好的肉月饼都要排队的。你都淘宝客服了网上买买得了呗

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:38

xuanren 发表于 2014-9-4 20:31
范范在家里穿高跟给小黑看想象杨少穿着8cm高跟洗碗。。。

恩，还有个hello kitty的围裙

作者: tvtumama 时间: 2014-9-4 20:39
品尝口味好坏倒是很愿意帮个小忙的。

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:40

junes 发表于 2014-9-4 20:34
家里没月饼，刚跟老婆说买点鲜肉的

虽说月饼难吃，但中秋没有也是寒怆了 ...

看见电视里说哈尔滨食品厂排长队买月饼，想想索性自己动手试试，估计吃起来感觉跟买的肯定不一样滴

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 20:41

tvtumama 发表于 2014-9-4 20:39
品尝口味好坏倒是很愿意帮个小忙的。

谢谢侬啊

作者: 路过 时间: 2014-9-4 21:00
去麦德龙看看，那里没有的话估计嘉定没了〜〜

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:02

路过发表于 2014-9-4 21:00
去麦德龙看看，那里没有的话估计嘉定没了〜〜

网上应该有，就是时间不知道能及时伐

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 21:04
买点月饼吃么好了花头花脑。

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:06

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 21:04
买点月饼吃么好了花头花脑。

昏特，刚被人一模一样的话说过

作者: 路过 时间: 2014-9-4 21:15
做的是鲜肉月饼哇？

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:21

路过发表于 2014-9-4 21:15
做的是鲜肉月饼哇？

恩，那个阿姨面粉里不放油，放土豆泥的，再糅合酥油加鲜肉馅儿，电铛饼10分钟就能吃了

作者: junes 时间: 2014-9-4 21:23
八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊。
爷爷是个老红军哪，爷爷待我亲又亲哪，我为爷爷唱歌谣啊，献给爷爷一片心啊。

撇开意识形态不谈，做月饼有股浓浓的亲情在，很小就知道月饼是打出来，可以刻各种花纹的

作者: 路过 时间: 2014-9-4 21:23

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 21:21
恩，那个阿姨面粉里不放油，放土豆泥的，再糅合酥油加鲜肉馅儿，电铛饼10分钟就能吃了 ...

听起来有点复杂啊〜〜

作者: blue_winter 时间: 2014-9-4 21:25
做小炒肉馅子的月饼

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:26

路过发表于 2014-9-4 21:23
听起来有点复杂啊〜〜

其他还好，估计发面粉会是个考验，偶没整过这个，火候弄不好，这面粉发僵特了就没法吃了

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:29

junes 发表于 2014-9-4 21:23
八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊。
爷爷是个老红军哪，爷爷待我 ...

好熟悉的儿歌，现在的孩子好像都没听过这歌吧

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:31

blue_winter 发表于 2014-9-4 21:25
做小炒肉馅子的月饼

偶买了贵州的腊肉准备跟小炒肉一起炒，你说配什么蔬菜好？

作者: chinaspirite 时间: 2014-9-4 21:31
楼主准备自做月饼吗？

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:33

chinaspirite 发表于 2014-9-4 21:31
楼主准备自做月饼吗？

目前仅仅停留在想的阶段

作者: blue_winter 时间: 2014-9-4 21:33

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 21:31
偶买了贵州的腊肉准备跟小炒肉一起炒，你说配什么蔬菜好？

荷兰豆，尖椒

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:35

blue_winter 发表于 2014-9-4 21:33
荷兰豆，尖椒

恩，还是青椒红椒吧，这个偶喜欢滴

作者: chinaspirite 时间: 2014-9-4 21:36

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 21:33
目前仅仅停留在想的阶段

求试吃

作者: chinaspirite 时间: 2014-9-4 21:37

路过发表于 2014-9-4 21:00
去麦德龙看看，那里没有的话估计嘉定没了〜〜

你也准备做吗？

作者: junes 时间: 2014-9-4 21:38
小炒肉是不是半精半肥的

要吐了

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:42

junes 发表于 2014-9-4 21:38
小炒肉是不是半精半肥的

要吐了

不是，是比较精的五花肉，先下锅煸炒到有点焦，吃起来一点不油腻，再加上豆瓣酱和辣椒，下饭啊，你不懂的

作者: junes 时间: 2014-9-4 21:45
不能吃肥肉，连听也条件反射

常常一脸苦相把肥肉从碗里捡出，所以外面吃从不点肉丝

作者: 路过 时间: 2014-9-4 21:48

junes 发表于 2014-9-4 21:23
八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊。
爷爷是个老红军哪，爷爷待我 ...

幼儿园教我这首歌的张老师，英年早逝了，可怜孩子还很小〜〜〜〜

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:50

junes 发表于 2014-9-4 21:45
不能吃肥肉，连听也条件反射

常常一脸苦相把肥肉从碗里捡出，所以外面吃从不点肉丝 ...

个么试试这个小炒肉呀，买精的，煸炒肉片不放油的，就是把本来的一点点油也炒没了，反正最近迷上这个了，不过也看各人喜好的，家里那位不喜欢，基本不碰的，也是一点肥肉也不要吃的主

作者: junes 时间: 2014-9-4 21:52

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 13:50
个么试试这个小炒肉呀，买精的，煸炒肉片不放油的，就是把本来的一点点油也炒没了，反正最近迷上这个了， ...

那你还做这个？

哈哈，这是虐待

作者: 路过 时间: 2014-9-4 21:52

chinaspirite 发表于 2014-9-4 21:37
你也准备做吗？

我连吃都懒得吃，还会去做么，上周欧尚买了几个，现在还在冰箱，目前不舍得扔，等发霉了再扔〜〜〜

作者: wxhua 时间: 2014-9-4 21:54

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 21:06
昏特，刚被人一模一样的话说过

你家那位打击你了？敲他头，

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:56

junes 发表于 2014-9-4 21:52
那你还做这个？

哈哈，这是虐待

我喜欢的呀，放我前面好了，最多帮他烧几个他喜欢的好了，比如洋葱牛肉什么不也是烧了他一个人吃的嘛，有什么关系

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 21:58

路过发表于 2014-9-4 21:52
我连吃都懒得吃，还会去做么，上周欧尚买了几个，现在还在冰箱，目前不舍得扔，等发霉了再扔〜〜〜 ...

浪费是极大的犯罪，那谁伟人说的

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:00

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 21:58
浪费是极大的犯罪，那谁伟人说的

买给我爹娘的中秋月饼啊，结果，他们也不吃,是浪费了〜〜过期了，明天找流浪狗去〜〜〜

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:00

路过发表于 2014-9-4 13:52
我连吃都懒得吃，还会去做么，上周欧尚买了几个，现在还在冰箱，目前不舍得扔，等发霉了再扔〜〜〜 ...

想想那个老师吧，人要惜福

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:01

wxhua 发表于 2014-9-4 21:54
你家那位打击你了？敲他头，

恩，经常被泼冷水的，习惯了，反正他说他的，我做我的

作者: chinaspirite 时间: 2014-9-4 22:02

路过发表于 2014-9-4 21:52
我连吃都懒得吃，还会去做么，上周欧尚买了几个，现在还在冰箱，目前不舍得扔，等发霉了再扔〜〜〜 ...

不吃么送人呀，扔了多可惜。

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:03

路过发表于 2014-9-4 22:00
买给我爹娘的中秋月饼啊，结果，他们也不吃,是浪费了〜〜过期了，明天找流浪狗去〜〜〜 ...

月饼真是，不买么好像不应节，买么最多也就吃点鲜肉的

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:03

junes 发表于 2014-9-4 22:00
想想那个老师吧，人要惜福

嗯，记忆中，那老师，好像只教了我们一首歌。也可能那首歌我学了一年〜〜

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:04

chinaspirite 发表于 2014-9-4 22:02
不吃么送人呀，扔了多可惜。

鲜肉月饼，最多放2天吧〜〜来不及送人的

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:08

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:03
月饼真是，不买么好像不应节，买么最多也就吃点鲜肉的

我最多抠块肉出来迟迟

作者: wxhua 时间: 2014-9-4 22:09

路过发表于 2014-9-4 22:08
我最多抠块肉出来迟迟

直接买块肉，不要糟蹋了皮，

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:10

路过发表于 2014-9-4 22:08
我最多抠块肉出来迟迟

我偶尔会买了吃的，刚经过老盛昌的时候买月饼的还排着队了，不过不太长

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:11

wxhua 发表于 2014-9-4 22:09
直接买块肉，不要糟蹋了皮，

所以，基本每年中秋那天被逼吃块肉〜〜〜

作者: 路过 时间: 2014-9-4 22:12

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:10
我偶尔会买了吃的，刚经过老盛昌的时候买月饼的还排着队了，不过不太长 ...

师伯做好了去老盛昌门口卖

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:14
但愿年年岁岁有今朝

每年中秋一块肉，也就百八十块就再会了，人生啊

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:14
熬猪油是关键。猪板油一块，切小块，锅子里放点水慢慢熬，适当的时候加一把葱，熬出来的油雪白，做出来的月饼酥落落，掉渣啊

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:14

路过发表于 2014-9-4 22:12
师伯做好了去老盛昌门口卖

你太抬举师伯了

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:16

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:14
熬猪油是关键。猪板油一块，切小块，锅子里放点水慢慢熬，适当的时候加一把葱，熬出来的油雪白，做出来的月 ...

哦，意思是这个酥油就是猪油熬出来冻成的？

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:18

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:14
你太抬举师伯了

最近做的，比拼老盛昌

pt2014_09_04_22_14_31.jpg (416.2 KB, 下载次数: 0)

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:18

junes 发表于 2014-9-4 22:14
但愿年年岁岁有今朝

每年中秋一块肉，也就百八十块就再会了，人生啊

不知道为什么中秋给我的感觉比过年还要不一样，很奇怪的

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:19

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:16
哦，意思是这个酥油就是猪油熬出来冻成的？

就是猪油，别的油弄不好

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:19

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:18
最近做的，比拼老盛昌

哇，求预定呀

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:21

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 14:18
不知道为什么中秋给我的感觉比过年还要不一样，很奇怪的

你不是射手嘛，男人射太阳，女人射的就是月亮

月亮那么大那么圆，当然感觉不一样了：）

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:22

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:19
就是猪油，别的油弄不好

奈么讨厌了，这个实在不会弄啊

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:23

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 14:19
就是猪油，别的油弄不好

瞎讲了，藏地的酥油灯听过伐

牛奶羊奶中提出的，类似黄油但要薄一点

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:24

junes 发表于 2014-9-4 22:21
你不是射手嘛，男人射太阳，女人射的就是月亮

月亮那么大那么圆，当然感觉不一样了：） ...

此解甚好，不愧是大师

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:25

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:19
哇，求预定呀

水油皮揉好了放置一会儿，醒一醒。油酥的话，勉强能和成团就行。赶开水油皮，将油酥均匀的涂抹在皮上，卷起来，这样叠出来的被子才很多层。

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:26

junes 发表于 2014-9-4 22:23
瞎讲了，藏地的酥油灯听过伐

牛奶羊奶中提出的，类似黄油但要薄一点

这是用于月饼的酥油，作用是起酥。不懂就别瞎掺和。

作者: chinaspirite 时间: 2014-9-4 22:27

路过发表于 2014-9-4 22:04
鲜肉月饼，最多放2天吧〜〜来不及送人的

送我呀

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:27

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:19
就是猪油，别的油弄不好

你的月饼是烤箱里出来的吧？是不是还有什么酥皮啊？

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:28

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:22
奈么讨厌了，这个实在不会弄啊

很好弄，小火煎啊！我买肋条肉，批掉了排骨和精肉，去掉肉皮的肥肉熬，没有板油好，但是方便

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:28

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:27
你的月饼是烤箱里出来的吧？是不是还有什么酥皮啊？

烤箱的，170度，也没算时间，看到有点黄就好啦

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:31

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:25
水油皮揉好了放置一会儿，醒一醒。油酥的话，勉强能和成团就行。赶开水油皮，将油酥均匀的涂抹在皮上，卷 ...

你这个是跟偶同事一样的方法的，比较复杂，我今天电视里看见的比较简单，就是发好的面粉揉上酥油，包好肉进电铛饼就好了，估计吃口没你的酥脆

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 22:31

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:22 奈么讨厌了，这个实在不会弄啊

猪油也不会熬看来平时烧菜不哪能烧的

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:32

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 14:26
这是用于月饼的酥油，作用是起酥。不懂就别瞎掺和。

一讲起酥油，确实是以猪油为主的

不过那种正宗酥油也能做的

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:33

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 22:31
猪油也不会熬看来平时烧菜不哪能烧的

随便瞎弄弄的呀，重在参与，晓得伐

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:35

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 14:31
猪油也不会熬看来平时烧菜不哪能烧的

哈哈，我讨厌肥肉，纯精肉上带的一小点膘常常也都被我熬掉，猪油渣很香的

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:36

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:31
你这个是跟偶同事一样的方法的，比较复杂，我今天电视里看见的比较简单，就是发好的面粉揉上酥油，包好肉 ...

那肯定不好吃，水油皮处理不好都不行呢。好吃才做的。再说这个也简单，水油皮水加上面粉家猪油，揉成团。酥油加面粉成油酥。很方便

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 22:36

junes 发表于 2014-9-4 22:35 哈哈，我讨厌肥肉，纯精肉上带的一小点膘常常也都被我熬掉，猪油渣很香的 ...

小时候猪油渣拌白糖吃

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:37

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:28
烤箱的，170度，也没算时间，看到有点黄就好啦

好羡慕会做点心的巧手们，其实偶最在行的是吃

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:38

junes 发表于 2014-9-4 22:32
一讲起酥油，确实是以猪油为主的

不过那种正宗酥油也能做的

黄油试过，没有猪油的效果好，我菜油都用过呢。最佳方子还是猪油。所以鲜肉月饼要好，猪油是关键

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:40
反正俺的鲜肉月饼，自认为已经到达一定的境界了！起码是业余中的专业了

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 22:40
油酥么就是油和面粉和在一起不能加水油酥大饼也这么弄加点糖一般当馅料

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:40

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:36
那肯定不好吃，水油皮处理不好都不行呢。好吃才做的。再说这个也简单，水油皮水加上面粉家猪油，揉成团。 ...

被你一说泄气了，要么还是买点算了

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:41
哈哈，点心点心

请问点的什么心？过去心现在心未来心？

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:41

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 22:36
小时候猪油渣拌白糖吃

高糖高热，小时候你肯定是胖墩

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:42

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:40
被你一说泄气了，要么还是买点算了

做啊，很好做的，一点不难

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:43

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 14:41
高糖高热，小时候你肯定是胖墩

瘦子都是拌盐的：）

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:43

junes 发表于 2014-9-4 22:41
哈哈，点心点心

请问点的什么心？过去心现在心未来心？

点的吃货心呗，不是吃货没那份热情做点心的

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:44

junes 发表于 2014-9-4 22:43
瘦子都是拌盐的：）

我是胖子，但是我拌盐的

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:44

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:43
点的吃货心呗，不是吃货没那份热情做点心的

对哒！不怕失败勇于尝试

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 22:45

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:41 高糖高热，小时候你肯定是胖墩

一年买个数得清几次肉算开荤了肥肉熬油苦得答答滴要么营养不良倒可以有

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:46

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:42
做啊，很好做的，一点不难

求预定呀求预定，偶决定放弃了，还是啃啃鸭脚板看看书吧

作者: junes 时间: 2014-9-4 22:49
舌尖上的中国

热情最可贵，吃货最可爱

ps:常常备n种零食，很惊讶看着我的家伙马上打入另册

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:49

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 22:45
一年买个数得清几次肉算开荤了肥肉熬油苦得答答滴要么营养不良倒可以有 ...

我记得就是那么吃的呀，什么也不伴的，但老爸不太让吃的，说不好的，所以一般偷吃的

作者: 笑傲江湖少 时间: 2014-9-4 22:50

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:40 被你一说泄气了，要么还是买点算了

如果做得过程要拍照视频上传网上的话建议8cm穿起来即使失败也有亮点可以找

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:50

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:44
对哒！不怕失败勇于尝试

你跟偶那vip同事很像，她也是很喜欢做点心吃食的，哎，可惜现在离的远了，没口福了

作者: 椒盐花生MM 时间: 2014-9-4 22:52

siyanzhaohua 发表于 2014-9-4 22:46
求预定呀求预定，偶决定放弃了，还是啃啃鸭脚板看看书吧

提醒我了，明天卤一锅子鸭脚板

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:52

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:40
反正俺的鲜肉月饼，自认为已经到达一定的境界了！起码是业余中的专业了

越说越饿了……

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:53

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 22:40
油酥么就是油和面粉和在一起不能加水油酥大饼也这么弄加点糖一般当馅料 ...

听起来很在行嘛，个么到你那预定鲜肉月饼

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:55

junes 发表于 2014-9-4 22:49
舌尖上的中国

热情最可贵，吃货最可爱

不是说抽烟的人一般不喜欢零食的么？

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:56

椒盐花生MM 发表于 2014-9-4 22:52
提醒我了，明天卤一锅子鸭脚板

菜场有单卖鸭脚板吗？

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-9-4 22:59

笑傲江湖少发表于 2014-9-4 22:50
如果做得过程要拍照视频上传网上的话建议8cm穿起来即使失败也有亮点可以找 ...

切，秀这个还不如秀其他了，比如写个字唱个歌也要比这靠谱的多嘛

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