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标题: 【我的烘培日记】蔓越莓蜜豆面包 [打印本页]

作者: zm19800213 时间: 2014-8-20 22:35
标题: 【我的烘培日记】蔓越莓蜜豆面包
本帖最后由 zm19800213 于 2014-9-2 23:07 编辑

· 主料：金像高筋面粉(260g) 糖(45g) 盐(3g) 酵母(5g) 鸡蛋(50g) 温水(50g) 纯牛奶 (50g) 软化黄油(35g)

· 辅料：葡萄干、蔓越莓、蜜红豆适量

成本：金像高筋面粉(260g)约2元糖(45g)约 0.8元盐(3g)约0.1元酵母(5g) 约0.2元鸡蛋(50g)约2元温水(50g)约0.1元纯牛奶(50g)约0.5元软化黄油(35g)约1.7元葡萄干和蔓越莓约1元蜜红豆约2.5元共计10.9元，平均2.73元/个。如果不算等待发酵时间的话，就半小时左右，发酵的时间我就去干别的事了。全算上就2小时多点，因为为了让面包吃起来柔软，都是进行2次发酵的。

1. 将材料全部放入盆中（盐糖分离），然后开始和面。

2. 用手整理成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜。另置一碗热水，一并放入微波炉中，让其发酵。大概半小时左右，发至2倍大小拿出。

3. 发酵时处理葡萄干和蔓越莓，把它们浸泡在水里，使其变软.

4. 发酵好的面团取出分成四份，排气松弛一下（约15分钟）。

5. 取其中一份擀成长方形。

6. 然后左右两边切成对等的条状。

7. 在中间摆上蜜红豆做内馅。

8. 自上而下左右交替，一条压一条，把蜜红豆完全包裹在里面。

9. 全部交叉后收紧收口。

10. 葡萄干和蔓越莓倒掉多余的水，用厨房用纸吸干水分，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。

11. 点缀葡萄干和蔓越莓。室温发酵30—45分钟左右，至两倍大。

12. 入烤箱前刷蛋液，烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右。

晚上拍的有点黑啊。

随手掰开来的样子，蜜豆没了，放得少了些。

另附第6.7步放了培根的样子，一个人不太好拍，手上都是油的说。。。

香葱培根面包成品图，就是放的料换了下，别的都一样。

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作者: blue_winter 时间: 2014-8-21 18:10
请写上成本，用时，谢谢

作者: zm19800213 时间: 2014-8-21 23:16

blue_winter 发表于 2014-8-21 18:10
请写上成本，用时，谢谢

补上了

作者: 99571 时间: 2014-8-23 19:53
我老婆也兴致勃勃买了个烤炉598元，做了一星期面包，可惜的是没一次成功！

作者: zm19800213 时间: 2014-8-23 23:17

99571 发表于 2014-8-23 19:53
我老婆也兴致勃勃买了个烤炉598元，做了一星期面包，可惜的是没一次成功！ ...

推策去看美食天下的网站http://www.meishichina.com ，我都是那边看了做的，大部分写的都很详细。

我那个烤箱以前国美买的要1000多，想想现在都好便宜。。。

作者: ZORROLLT 时间: 2014-8-28 11:32
看着好好吃

作者: zm19800213 时间: 2014-9-2 23:09
图片更新啦，让小朋友在边上帮我拍照，总算补齐全了。

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