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标题: 20140816让茄子吐油——肉末茄条 [打印本页]

作者: blue_winter 时间: 2014-8-17 11:58
标题: 20140816让茄子吐油——肉末茄条
　不露一直说的，茄子是唯一让人可以吃出肉感的蔬菜，烧烤里和鲜带子一样，茄子是必点的。。
不过茄子吸油这是事实，每回炒的时候不管你放多少油都会感觉炒得时候很干。然后不断加油，越加越多，最后炒出来盘里出来好多的油。其中还有好多在茄子里，好像喝油一样。
　这里介绍一个让茄子不吸油，还吐油的方法，就是把切子改好刀后放在微波炉里加热五六分钟，再炒的时候就不会吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油还是那么多。吐在盘里，茄子里的油就很少了。
　　还有一种方法就是改好刀后放上些盐沙一下水，再把水挤出去就好了。不过这样会流失一些营养，还是微波加热的好，如果没有微波炉那就蒸一下也行。让茄子半熟。

材料：茄子，肉末，香其辣酱或豆瓣酱，糖，盐，青红尖椒

4.jpg (59.6 KB, 下载次数: 4)

作者: blue_winter 时间: 2014-8-17 12:03
茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟

青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜

酱倒入碗中，加少许糖，盐，水调匀，锅里加少许油，炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了，茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可

出锅

作者: 1234xiaozhao 时间: 2014-8-17 15:46
赞！！！！！

作者: siyanzhaohua 时间: 2014-8-17 22:23
今天辟谷还烧这个浓油赤酱的菜？

作者: blue_winter 时间: 2014-8-17 22:55

siyanzhaohua 发表于 2014-8-17 22:23
今天辟谷还烧这个浓油赤酱的菜？

没辟成，吃了绿豆汤

作者: www.kt1210.com 时间: 2014-8-20 13:37
这个也是我喜欢吃的菜。紫皮茄子富含花青素是很好的食物。

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