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标题: 【我的烘焙日记】小山蛋糕卷 [打印本页]

作者: cooldian 时间: 2014-8-15 15:18
标题: 【我的烘焙日记】小山蛋糕卷
本帖最后由 blue_winter 于 2014-8-16 17:00 编辑

最近做了这款小山蛋糕卷，烤的时候就飘香四溢，成品松软可口~搭配自制的卡仕达酱，如果再来一杯咖啡就太完美啦，快来享受这个凉爽惬意的午后吧~

小山蛋糕卷配料：
1. 低筋面粉25g
2.蛋黄两个
3.蛋白2个
4.细砂糖分两份分别是15g+20g
5.黄油5g
6.牛奶15g
耗时：40分钟

卡仕达酱配料：
1.鸡蛋1个
2.细砂糖50g
3.低筋面粉25g
4.牛奶250g
5.黄油10g
耗时：20分钟

以上材料都比较简单又很便宜~ 淘宝上都有卖哦，低粉一般500g的3元左右，黄油500g价格一般在20元上下，3个鸡蛋3元吧，牛奶用进口的算10元，细砂糖忽略不计，以上合计约14元还不到~关键自己做的健康放心哈哈~

首先来做小山蛋糕卷，所有材料准备好啦~

1. 蛋黄加15g糖用手动打蛋器搅拌至发白体积有点变大，这个需要点时间~ 考验手臂力量哈~

2. 蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度这时候需要电动打蛋器哦
啊啊~最喜欢打发蛋白了

3. 将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀

4. 牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀
这是拌好的面糊

5. 烤箱180°c预热2、3分钟，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉

此时，就可以开始制作卡仕达酱了~

1. 鸡蛋和细砂糖放入碗中，搅打至发白，可以用手动打蛋器
2. 加入低粉搅打均匀
3. 牛奶加热至沸腾
4. 分两次倒入鸡蛋糊里搅拌均匀
5. 放进锅内，小火加热，期间不停的搅拌防止粘锅直到面糊成浓稠的浆糊状，一定要不停搅拌哦
6. 关火后，趁热加入黄油，搅拌均匀，取出装入容器，盖上保鲜膜放凉即可

我做好的酱