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标题: 20150617简版咸鸭蛋。。。。 [打印本页]

作者: blue_winter 时间: 2014-6-17 20:31
标题: 20150617简版咸鸭蛋。。。。
本帖最后由 blue_winter 于 2014-6-22 22:17 编辑

用料：
　　1、鸭蛋。
　　2、盐。
　　3、高度白酒。
　　如果喜欢五香味的话，可以取一匙五香粉放锅里用微火焙香，然后放盐里拌匀。
　　做法：
　　1、将鸭蛋洗净拭干水分。
　　2、把鸭蛋放酒里浸湿。
　　3、再放盐里面滚一圈，使蛋上面裹满盐。
　　4、用双手搓揉给半分钟，搓掉多余的盐粒。
　　5、搓到蛋壳上只有极薄一层盐粒时即可。
　　6、将蛋放塑料袋里。
　　7、扎紧袋口，外面套一个塑料袋，扎紧后放阴凉干燥处。
　　8、放二十天后便可取出食用了，这时鸭蛋刚好有咸味，但蛋黄没油，也不沙。如果放上两个月的话，蛋黄就会又油又沙又香。
　　9、将蛋取出洗去壳上的盐分，放冷水锅中加盖用煮沸，三分钟时关火，让蛋在锅里闷上约十分钟。
　　10、将煮熟的咸蛋取出过下凉水，拭干水分，晾凉后放冰箱，吃时切块装盘即可上桌。

作者: blue_winter 时间: 2014-6-17 20:36
将鸭蛋洗净拭干水分。
把鸭蛋放高度白酒里浸湿。

放盐里面滚一圈，使蛋上面裹满盐。

蛋壳只需留有极薄一层即可，像这样。

将蛋放塑料袋里。

扎紧袋口，外面套一个塑料袋，扎紧后放阴凉干燥处。放二十天后便可取出食用了，这时鸭蛋刚好有咸味，但蛋黄没油，也不沙。如果放上两个月的话，蛋黄就会又油又沙又香。
　　打开袋子看看，会发现没有盐粒了：）

将蛋取出洗去壳上的盐分，放冷水锅中加盖用煮沸，三分钟时关火，让蛋在锅里闷上约十分钟。
　油汪汪的蛋黄很沙很沙。

作者: 啊暴 时间: 2014-6-18 12:50
浸盐卤里也会出油，主要太阳要晒过

作者: blue_winter 时间: 2014-6-22 22:16

啊暴发表于 2014-6-18 12:50
浸盐卤里也会出油，主要太阳要晒过

对，暴晒

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