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标题: “新春家宴”之Show下我家拿手菜——油炸肉丸子 [打印本页]

作者: fad 时间: 2014-2-7 20:19
标题: “新春家宴”之Show下我家拿手菜——油炸肉丸子
本帖最后由 fad 于 2014-2-7 20:20 编辑

曾几何时，回想儿时春节记忆：一到腊八全家开始忙活着蒸糕，那种需要“老虎灶头”才可以进行制作。传统的手艺已经渐渐失传，爷爷奶奶辈近几年也少有蒸糕了，儿时的蒸糕晒干可以吃好几个月，硬邦邦的不知道为什么觉得特别的好吃。临近春节，乡下还是很多人家收的花生进行干炒，也是在老虎灶头上，铁锅里放那种炒了几年的盐有的用沙，炒完特别的香，纯绿色工艺，一个春节差不多消灭干净。现在我们这一代对这些差不多都鲜有去尝试，现在来show下我们家春节必备美食------油炸肉丸子，一般一次炸个200来个，放好几个大锅。我一口气可以吃下30多个，可当饭吃，因为肉的比例只占30%，饭的比例60%哦，鸡蛋及其他调味料占10%。下面具体来说说其制作过程。
第一步：将糯米洗净，放电饭煲蒸熟，晾干；

第二步：将肉糜放入大盆，将葱姜捣碎后放入肉末中加老抽香油五香粉等调味料（按自己口味，当饭吃可少加盐甚至不加），搅拌后搁置15分钟左右使其充分入味；

第三步：切半个馒头，切成碎末，将其和晾干的糯米饭一起倒入肉末中，最好用手充分搅拌

第四步：用手捏成肉团后进行油炸

美食完成......

可直接食用，也可烧汤，红烧肉丸子，可以吃一个春节哈。记得有一年春节炸了200多个，来了亲戚两天全乎夯光，不得已又炸了一锅。有兴趣的可以尝试下，很简单很食用非常美味。

热油锅，用手揉后油炸.jpg (7.29 KB, 下载次数: 60)

热油锅，用手揉后油炸.jpg

葱姜入盆.jpg (7.16 KB, 下载次数: 62)

葱姜入盆.jpg

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2014-2-8 09:56
只吃过外面裹糯米的珍珠丸子，这种又放碎馒头又放糯米的还真没见过呢。

作者: 薄荷香芋甜筒 时间: 2014-2-8 11:36
这个点看到这样的帖子，馋吐水嗒嗒滴啊

作者: 三色封印 时间: 2014-2-8 13:39
自己动手滴孩子都很了不起。

作者: fad 时间: 2014-2-8 17:36

HOGWARTS的猫发表于 2014-2-8 09:56
只吃过外面裹糯米的珍珠丸子，这种又放碎馒头又放糯米的还真没见过呢。

你吃的那种很油腻的，吃多了反胃，这个绝对没有问题。
还可以放些藕丁什么的

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2014-2-8 19:29

fad 发表于 2014-2-8 17:36
你吃的那种很油腻的，吃多了反胃，这个绝对没有问题。
还可以放些藕丁什么的 ...

嗯，那种我基本把外面的糯米吃光剩下的就喂从文了，但是你这种放油里炸了真的不油么？

作者: 风轻云淡1 时间: 2014-2-10 22:59
今年我家也炸了好多，步骤和LZ的几乎一摸一样，唯一不同的就是我把碎馒头改成地裂，你下次试试，肉丸子中有地裂脆脆的感觉不错哦

作者: 心有翅膀 时间: 2014-2-11 09:31
学习下~~自己可以尝试做~~口水呀

作者: 小鬼的老婆 时间: 2014-2-12 09:28
突然想到一句话 “图图最爱吃妈妈做的炸小肉丸”

作者: jincp 时间: 2014-2-12 10:01

风轻云淡1 发表于 2014-2-10 22:59
今年我家也炸了好多，步骤和LZ的几乎一摸一样，唯一不同的就是我把碎馒头改成地裂，你下次试试，肉丸子中有 ...

荸荠荸荠荸荠

作者: jincp 时间: 2014-2-12 10:02

小鬼的老婆发表于 2014-2-12 09:28
突然想到一句话 “图图最爱吃妈妈做的炸小肉丸”

童心呀，陪着孩子一块儿看的吧

作者: 风轻云淡1 时间: 2014-2-12 13:54

jincp 发表于 2014-2-12 10:01
荸荠荸荠荸荠

恩，乡下土话地裂

作者: fad 时间: 2014-2-16 18:16
可以放藕粒地里都不错的。
每年春节前做好多。往往销路非常不错。

作者: weifengxuxu 时间: 2014-2-18 17:24
改天自己做些试试

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