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标题: 烘培DIY---3 蛋糕 [打印本页]

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:29
标题: 烘培DIY---3 蛋糕
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:00 编辑 
奶油水果蛋糕（车厘子、蓝莓、猕猴桃）
准备工作先做好

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:33
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:00 编辑 
先做蛋糕胚（戚风蛋糕）
蛋黄5个

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:34
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:00 编辑 5个鸡蛋的蛋清

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:34
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:01 编辑 40克油+40克纯牛奶

40克纯牛奶

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:36
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:01 编辑 蛋黄+30克细砂糖+40克油+40克奶调和

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:38
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:01 编辑 加入85克低筋面粉

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:38
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:01 编辑 蛋清+60克细砂糖打发成奶油状

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:39
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:01 编辑 蛋清打发后和蛋黄调和

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:42
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:02 编辑 调和完毕后倒入模具和专用烘烤纸杯
8寸的配方，6寸的模具
多余的倒入烘烤纸杯

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:43
本帖最后由飞越巅峰于 2015-5-3 15:02 编辑 150度45分钟等待……

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:44
烤好后模具倒扣，等完全冷却后拿出蛋糕模

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:45
打发奶油
安佳蛋奶欧尚欧麦

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:46
涂抹奶油
技术有限，卖相不来赛啊

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:48
裱花~~~~~~~~~~

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:49
放上水果，大功告成

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作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-30 21:50
今天生日，自己做了草莓蛋糕
步骤一模一样，换了水果而已

作者: siyanzhaohua 时间: 2013-12-30 22:02
口水呀……
另，happy birthday楼主，如果能吃上块蛋糕就更快乐了

作者: 划过恒古 时间: 2013-12-31 09:44
牛啊，用微波炉烤的嘛？

作者: lxf11111lxf 时间: 2013-12-31 10:10

可以的

作者: AngelChen 时间: 2013-12-31 15:01
不错不错，一次做做真的不容易啊

PS：蛋白还没有打发到位，烤箱温度偏高，出来的蛋糕另一面爆裂了
，上色太深了，温度可以下调10——15度

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-31 22:07

siyanzhaohua 发表于 2013-12-30 22:02
口水呀……
另，happy birthday楼主，如果能吃上块蛋糕就更快乐了

谢谢了，有机会的！哈哈

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-31 22:08

划过恒古发表于 2013-12-31 09:44
牛啊，用微波炉烤的嘛？

不是啊，用的烤箱

作者: 飞越巅峰 时间: 2013-12-31 22:10

AngelChen 发表于 2013-12-31 15:01
不错不错，一次做做真的不容易啊

我都是按书上弄的，蛋白是说打发到可以拉起尖角就好了
蛋糕温度是150度，下次用140度就够了咯？
经验之谈，感谢指导

作者: 划过恒古 时间: 2014-1-1 10:27

飞越巅峰发表于 2013-12-31 22:08
不是啊，用的烤箱

微波炉不行吗？

作者: AngelChen 时间: 2014-1-1 11:48

划过恒古发表于 2014-1-1 10:27
微波炉不行吗？

微波炉不行的，必须烤箱

作者: 划过恒古 时间: 2014-1-2 07:52

AngelChen 发表于 2014-1-1 11:48
微波炉不行的，必须烤箱

作者: xiaanna 时间: 2014-1-2 16:04
买相是有点难看，但是做成这样也是不错的

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-1-2 21:24

xiaanna 发表于 2014-1-2 16:04
买相是有点难看，但是做成这样也是不错的

卖相的确难看了点，但很好吃，嘿嘿
以前生日买的奶油蛋糕上面奶油我都不吃的，自己弄的安佳奶油很好吃
蛋糕原料好，口感也很好

作者: diear 时间: 2014-1-2 21:59
嗲啊，高手啊，很费时间吧，好吃吗？

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-1-2 22:41

diear 发表于 2014-1-2 21:59
嗲啊，高手啊，很费时间吧，好吃吗？

第一次慢慢摸索，后来就快了
我现在就直接做纸杯蛋糕，不弄奶油了，很快

作者: 七彩圣贤 时间: 2014-1-3 13:42

飞越巅峰发表于 2014-1-2 22:41
第一次慢慢摸索，后来就快了
我现在就直接做纸杯蛋糕，不弄奶油了，很快 ...

我老婆今年也要给我儿子做生日蛋糕，那个奶油怎么弄的，嘉定哪里可以买到或者说网上哪里买，名字叫什么

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-1-3 21:06

七彩圣贤发表于 2014-1-3 13:42
我老婆今年也要给我儿子做生日蛋糕，那个奶油怎么弄的，嘉定哪里可以买到或者说网上哪里买，名字叫什么 ...

欧尚买的一升装安佳淡奶油 64元好像
然后用打蛋器打发出来就行

要多少就打发多少，打多了浪费

作者: 七彩圣贤 时间: 2014-1-5 20:35

飞越巅峰发表于 2014-1-3 21:06
欧尚买的一升装安佳淡奶油 64元好像
然后用打蛋器打发出来就行

谢谢啊，马上去买，试试看，嘿嘿嘿

作者: cookisezl 时间: 2014-1-8 09:56
楼主可以把蛋糕胚中间切开，加入水果和奶油，味道还要好

话说樱桃配奶油真不好看，还是草莓最配啊！

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-1-8 17:23

cookisezl 发表于 2014-1-8 09:56
楼主可以把蛋糕胚中间切开，加入水果和奶油，味道还要好
话说樱桃配奶油真不好看，还是草莓最配啊！ ...

家里没草莓啊，只有车厘子
切开考虑过，所以我后来买了吧专用的刀

作者: 甜甜的圆儿 时间: 2014-1-8 18:54

作者: yaoyy 时间: 2014-1-8 21:14

z赞一个，看的我眼热了，也我淘宝上买了套做饼干和蛋糕的工具。也开始试着自己做做看

作者: 所为伊人 时间: 2014-1-15 13:39
可以到淘宝上买安佳的淡奶油，才45块左右，奶油里可以加点朗姆酒，味道更加。

作者: 52813433 时间: 2014-1-15 16:17
蛋清如果不打发,做得成蛋糕吗,这个是我一直以来的困惑,求解答!

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-1-15 21:08

52813433 发表于 2014-1-15 16:17
蛋清如果不打发,做得成蛋糕吗,这个是我一直以来的困惑,求解答!

不打发应该不行吧
你直接试试就有最好的答案

作者: 衣诺女孩 时间: 2014-2-10 23:27
不错不错！看着就好吃

作者: 小鬼的老婆 时间: 2014-2-12 10:04

飞越巅峰发表于 2013-12-30 13:50
今天生日，自己做了草莓蛋糕
步骤一模一样，换了水果而已

老大说句迟到的生日快乐

作者: mylife08 时间: 2014-2-12 12:32
做过不过感觉老是一拿出来就瘪特了现在不弄了
有时口感也不好
楼主的看着蛮好的

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-2-12 18:43

mylife08 发表于 2014-2-12 12:32
做过不过感觉老是一拿出来就瘪特了现在不弄了
有时口感也不好
楼主的看着蛮好的 ...

蛋糕胚要完全冷却后成型在把模子拿掉

作者: gjh20060902 时间: 2014-2-26 13:02
处女作，为老公生日做的，我用的是欧德宝的淡奶油。

DSC00366_副本.jpg (72.86 KB, 下载次数: 9)

作者: 面包 时间: 2014-3-4 20:38
飞越。。。看头像好像是认识的。。。

作者: 飞越巅峰 时间: 2014-3-5 20:51

面包发表于 2014-3-4 20:38
飞越。。。看头像好像是认识的。。。

是嘛，嘉定比较小呵呵

作者: 唯一 时间: 2014-3-12 09:16
哦哟哟~生日快乐呀，玩的开心哈~~~

作者: sweetlouie 时间: 2014-6-19 11:18
mark mark mark

作者: carrie001 时间: 2014-6-19 12:19

mylife08 发表于 2014-2-12 12:32
做过不过感觉老是一拿出来就瘪特了现在不弄了
有时口感也不好
楼主的看着蛮好的 ...

刚烤好，要摔模，就不要塌陷回去了

作者: carrie001 时间: 2014-6-19 12:20

gjh20060902 发表于 2014-2-26 13:02
处女作，为老公生日做的，我用的是欧德宝的淡奶油。

真不错！

作者: 汗尼拔 时间: 2014-6-22 16:18
卖相难看了点但我想一定很好吃.

作者: 紫珊瑚 时间: 2014-7-8 12:12
140度25分钟，170度26分钟长帝的烤箱很适用

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