凤梨酥制作过程：11、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
12、倒入打散的鸡蛋。
13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。16、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，我制作的凤梨酥是60克重的，那么就称24克的酥皮和36克的凤梨馅（要是觉得包不好，也可以用酥皮和馅各30克，也就是1:1的比例）。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
17、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
18、如下图所示，将面团放在虎口处。
19、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。
20、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
21、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
22、用手把面团压平，使面团在模具里定型，用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，25分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小贴士：
一、冬瓜和菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
二、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳。
最后打个广告：我们手工制作的凤梨酥有在淘宝销售喔，淘宝搜索【圣味同福】无防腐剂添加，全部采用纯天然食材生产，好吃！新鲜！健康！现在若来店里购买，可以享受折上折活动！告诉客服
MM你从哪里获知来店折上折活动，就能在享有原先店铺优惠活动的基础上再打
9折喔！