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标题: 糟油蛋 [打印本页]

作者: 三色封印 时间: 2013-9-24 20:21
标题: 糟油蛋
木有美食图，所有只有靠码字的了。

小时候吃了村上阿婆给的糟油蛋，我觉得那金黄半流质的玩意儿简直是人间美味（我非常喜欢吃各种有酒味的食物），以致于我长大后还是一直不能忘怀，姑妈说她会做，可是没空，所以我只能听个房子，今年我就自己演练了。

材料：鸭蛋数个，酒糟（不是甜酒酿，是乡下做米酒的酒糟），盐少许（也有说话是可以追加其他茴香什么的一些香料）

准备工作：
   1）坛子一个，洗净晾干（我今年接了个磁的泡菜坛子，密闭性还不错）
做法：底层铺一层酒糟，把蛋挨个放好，留有适当的间隔（为了蛋能站稳，大的那头灯光下可以看到空白的一侧，小心敲损），把酒糟浇在蛋上，确保每个蛋都被酒糟包围，然后再铺一层蛋，再浇一层酒糟，直到差不多放满。
   2）盐的用法，我姑妈说，要和酒糟拌匀，我同事的妈妈说，最后撒在最上面，让盐水慢慢渗下去就可，否则盐太多，蛋黄会凝固就失败了。由于我得到的酒糟比较少，所以没办法2种方法都尝试，就用了同事妈妈的做法。
   3）都弄好后，密封，放在阴凉处，3个月以上再开封。

   成功的话，蛋的外壳会像粉一样自动剥落，蛋白和蛋黄浑然一体，搅一下成半流质金黄色泽，吃的时候可以滴一滴白酒，口感更佳。

   可惜，我做的失败了，蛋黄华丽丽的凝固了，而蛋白还是像长不大孩子的鼻涕水（此处抹泪500下……）

   看着失败的作品，我是比较延边的，不过我爸不嫌弃，硬是锲而不舍地全吃光了，居然也没闹肚子，看来酒精在杀菌界屹立不倒的地位还是颇为可信滴~~~

   不知道这东东，有无小伙伴也尝过，或者家里的亲人会做啊？

作者: 晓奕妈 时间: 2013-9-24 20:35
再过几个月又可以试做一下了，祝你成功

作者: 三色封印 时间: 2013-9-24 20:36

晓奕妈发表于 2013-9-24 20:35
再过几个月又可以试做一下了，祝你成功

酒糟难弄啊，去年刚好同学家做米酒，帮我留了一下酒糟，到最后沟里卡数做个。

作者: 老吴庄园 时间: 2013-9-25 10:35
我也吃到过，朋友家做的，很好吃

作者: 左岸听歌 时间: 2013-9-25 11:36
从来没有吃过呀

这蛋如此美味？？？

作者: diear 时间: 2013-9-25 11:41
糟点别的也可以

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-25 18:04
我吃过的，如楼主所说“蛋的外壳会像粉一样自动剥落，蛋白和蛋黄浑然一体，搅一下成半流质金黄色泽”真正是酒香四溢，回味无穷啊。

作者: 小耗子闹闹 时间: 2013-9-25 20:28
矮油~~ 此等美食~~ 只有嘉网有~~ 不知哪位复制个蛋作品上来不

作者: jake0122 时间: 2013-9-26 13:30
没吃过这个东东。。。

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2013-9-26 13:35

我也要吃

作者: pigflies 时间: 2013-9-26 13:37
没听过没吃过

作者: 三色封印 时间: 2013-9-26 13:57

HOGWARTS的猫发表于 2013-9-26 13:35
我也要吃

我今年做失败了呀，明年我如果搞得到酒糟，再做，成功的话，拿给你吃。

作者: HOGWARTS的猫 时间: 2013-9-26 14:07

三色封印发表于 2013-9-26 13:57
我今年做失败了呀，明年我如果搞得到酒糟，再做，成功的话，拿给你吃。 ...

好的好的，我等着

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