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标题: 全手工鲜肉月饼华丽丽滴出炉了 [打印本页]

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-6 14:56
标题: 全手工鲜肉月饼华丽丽滴出炉了
本帖最后由 gjh20060902 于 2013-9-6 14:57 编辑

俺妞爱吃鲜肉月饼，总喜欢去某某昌买，3元一只。俺觉得有点小贵。趁着今日休假，决定上网拉贴，学做，很成功。
“ 水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量”照以上比例，俺买了600克（其实400克就够了，妞喜欢肉多，俺就多买了200克）的鲜肉，18元；用了680克的面粉，5.4元；240克的油，3元；80克的糖，0.8元；蜂蜜2匙香油10毫升，所有材料加起来大概30元，共做月饼27只，平均1.1元一只。花去俺2个小时，看着刚出炉的成品，觉着值！不废话话了，上图。

DSC09322_副本.jpg (140.61 KB, 下载次数: 29)

DSC09324_副本.jpg (90.52 KB, 下载次数: 32)

作者: STT0920 时间: 2013-9-6 15:04
味道怎么样。。。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-6 15:06

STT0920 发表于 2013-9-6 15:04
味道怎么样。。。

当然很赞的啦！

肉馅也足！

作者: coffee英 时间: 2013-9-6 15:19
看着嘴馋了~~

作者: 兰の精灵 时间: 2013-9-6 15:19
口水流下来了

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-6 15:53

coffee英发表于 2013-9-6 15:19
看着嘴馋了~~

馋了吧，自己动手，料看得见吃着放心。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-6 15:54

兰の精灵发表于 2013-9-6 15:19
口水流下来了

如果你有烤箱，很容易学会的。

作者: first_love 时间: 2013-9-8 15:18
卖我吧........

作者: 宝贝兔 时间: 2013-9-8 15:42
来个教程吧。。。。

作者: jealsipi 时间: 2013-9-8 17:44
这样随时可以吃月饼咯。不错。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 18:42

first_love 发表于 2013-9-8 15:18
卖我吧........

呵呵，行，你出多少钱一只

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 18:43

jealsipi 发表于 2013-9-8 17:44
这样随时可以吃月饼咯。不错。

嗯，想吃就做！

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 18:44

宝贝兔发表于 2013-9-8 15:42
来个教程吧。。。。

好，我把拉的贴贴上来，希望对大家有帮助，我自己也是看样学样的，只要用心很容易学会的。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 18:47
水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量做法1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.6、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。7、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。8、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。小诀窍:1、用猪油是最好的,没有用黄油或植物油代替2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。3、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅,枣泥馅,莲蓉馅等来制作苏式月饼。制作方法是完全一样的

作者: first_love 时间: 2013-9-8 19:27

gjh20060902 发表于 2013-9-8 18:42
呵呵，行，你出多少钱一只

你说`````````

作者: 宝贝兔 时间: 2013-9-8 19:47
低筋面粉什么的都去哪里买啊

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 19:56

宝贝兔发表于 2013-9-8 19:47
低筋面粉什么的都去哪里买啊

万能的淘宝呀

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-8 20:11

first_love 发表于 2013-9-8 19:27
你说`````````

你当真？不包括人工、电费，最低成本1.1元，起码3元一只才能小赚，家里只剩下15个了

作者: first_love 时间: 2013-9-8 22:15

gjh20060902 发表于 2013-9-8 20:11
你当真？不包括人工、电费，最低成本1.1元，起码3元一只才能小赚，家里只剩下15个了 ...

15只我吃不掉的..- - 10个

作者: 张鸿焉 时间: 2013-9-8 23:05
剩下5只给我

作者: 张鸿焉 时间: 2013-9-8 23:06

first_love 发表于 2013-9-8 22:15
15只我吃不掉的..- - 10个

你10只，我5只

作者: go_yjj 时间: 2013-9-9 17:27
求外卖，哈哈

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-9 22:17

first_love 发表于 2013-9-8 22:15
15只我吃不掉的..- - 10个

很抱歉，被老公拿去送人咯，改天再做时第一个通知你!

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-9 22:19

张鸿焉发表于 2013-9-8 23:06
你10只，我5只

你真是个气量大的小盆友。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-9 22:20

go_yjj 发表于 2013-9-9 17:27
求外卖，哈哈

免邮，自提！

作者: yiyao0811 时间: 2013-9-10 09:40
我也自己做过的，就是有点漏底，味道是挺好吃的。

作者: yiyao0811 时间: 2013-9-10 09:41
请问LZ，烤多少时间呀，怎么颜色那么浅？

作者: 张鸿焉 时间: 2013-9-10 12:10
楼主什么时候再做，我需要的，第一时间联系我，我自提

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-10 13:01

yiyao0811 发表于 2013-9-10 09:40
我也自己做过的，就是有点漏底，味道是挺好吃的。

馅剁好后，放冰箱冷冻下再包，收口时，不要让馅沾到皮，即可。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-10 13:02

yiyao0811 发表于 2013-9-10 09:41
请问LZ，烤多少时间呀，怎么颜色那么浅？

230度，20分钟，颜色浅是蛋液刷少了。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-10 13:03

张鸿焉发表于 2013-9-10 12:10
楼主什么时候再做，我需要的，第一时间联系我，我自提

呵呵，行，满足你的愿望。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-10 16:15

张鸿焉发表于 2013-9-10 12:10
楼主什么时候再做，我需要的，第一时间联系我，我自提

明天中午你来拿，我准备给妹妹做，带上你的份。QQ：137197576

作者: 张鸿焉 时间: 2013-9-10 16:41

gjh20060902 发表于 2013-9-10 16:15
明天中午你来拿，我准备给妹妹做，带上你的份。QQ：137197576

帮我做个10个噢

作者: 张鸿焉 时间: 2013-9-10 16:44
已经加你了是云淡轻风吗？

作者: 萍儿 时间: 2013-9-10 17:51
我也秀一下老公做的手工月饼

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作者: xinyue_2010 时间: 2013-9-10 21:59

改天休息阿学的做

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-11 09:46

萍儿发表于 2013-9-10 17:51
我也秀一下老公做的手工月饼

老灵咯！

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-11 13:52

xinyue_2010 发表于 2013-9-10 21:59
改天休息阿学的做

爱学习的小朋友都是好孩子。

作者: lwz10241 时间: 2013-9-11 14:39
这个是！！！！

不错哦

作者: 宇文澍踅 时间: 2013-9-11 15:04
虽然我很想做蛋黄酥吃，不过和面这种事我真心的提不起劲来。

作者: 柠檬薄荷 时间: 2013-9-11 16:26

我上周也做了鲜肉月饼，自己做的可以放好多肉肉，

我还做了紫薯馅的，很香很香，以前还做过蛋黄酥，豆沙包着咸蛋黄，超好吃，而且凉了也好吃。鲜肉的一定要烤出来趁热吃，不然凉掉了就不好吃了，如果再加热的话皮会软掉。

作者: sizeqinger 时间: 2013-9-11 20:29
最近都爱自己做月饼啊，自己做真心好吃

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-11 20:40

柠檬薄荷发表于 2013-9-11 16:26
我上周也做了鲜肉月饼，自己做的可以放好多肉肉，我还做了紫薯馅的，很香很香， ...

我家的只爱咸口，鲜肉月饼凉了，直接放盘子里，中高火叮30秒，就恢复刚出炉的味道了，切记不能加盖或保鲜膜、保鲜袋

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-11 20:41

sizeqinger 发表于 2013-9-11 20:29
最近都爱自己做月饼啊，自己做真心好吃

自己挑选食材做出来的，吃着放心。

作者: shj18 时间: 2013-9-11 22:13
特地去买个烤箱不划算啊

作者: 小梅子65 时间: 2013-9-11 23:42
看上去不错，里面的肉熟不。。

作者: xinyue_2010 时间: 2013-9-12 16:33

谢谢

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-12 18:47

shj18 发表于 2013-9-11 22:13
特地去买个烤箱不划算啊

哈，买了不浪费的啊，可以烤肉、鸡翅、牛排、面包、饼干……

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-12 18:48

小梅子65 发表于 2013-9-11 23:42
看上去不错，里面的肉熟不。。

看来，您没用过烤箱。

作者: gjh20060902 时间: 2013-9-12 18:49

xinyue_2010 发表于 2013-9-12 16:33
谢谢

不客气！

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