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标题: 豆花制作方法 [打印本页]

作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-21 13:01
标题: 豆花制作方法
好吃的豆花~~  自己动手做吧~~ 方便安全卫生美味~~ 今年冬天,你做豆花了没?

豆花.jpg (313.2 KB, 下载次数: 35)

豆花.jpg

作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-21 13:05
昨天晚上事先浸好的豆子, 今天一早起来做的豆花,灰常美味~~~ 好吃~~ 遗憾。。。家里没有葱了

douhua1.jpg (68.5 KB, 下载次数: 44)

douhua1.jpg

作者: 妈妈的味道    时间: 2013-1-21 13:12
同是吃货的帮顶顶!
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-21 13:17
妈妈的味道 发表于 2013-1-21 13:12
同是吃货的帮顶顶!

在豆花里,紫菜放多了象咸莱,虾皮放多了会有腥味,油条浸久了象面疙瘩,榨菜末宜细不宜粗。葱花要最后放。
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-21 13:24
做豆腐花,我用的九阳豆浆机,100克泡好的黄豆,水加到豆浆机的上限,754克,做好的豆浆粗网细网各过滤一次,放在炉上烧开,冲入用10克冷水化开2克内脂的水中,[img]盖盖焖五分钟,开盖后象一整块果冻但成品和原汁机版的比较,细滑程度略差一点,盛出后易碎.韧性和弹性没有那个好.但总的来讲,不错了

guodong.jpg (106.88 KB, 下载次数: 37)

guodong.jpg

作者: 19悠悠82    时间: 2013-1-21 13:54
真厉害
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-21 13:57
19悠悠82 发表于 2013-1-21 13:54
真厉害

你也可以的 ~~~  这个真不难 ~~ 除了用内酯 也可以用白醋来代替内酯
作者: go_yjj    时间: 2013-1-21 17:42
口水嗒嗒滴
作者: dudu001    时间: 2013-1-22 09:59
矮油 我也回家试试。很喜欢豆花的。
作者: 贪吃的MAO_r96    时间: 2013-1-22 14:12
求用白醋调的方法
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-23 09:24
go_yjj 发表于 2013-1-21 17:42
口水嗒嗒滴

你也试试, 一般第二次都能做成功
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-23 09:25
dudu001 发表于 2013-1-22 09:59
矮油 我也回家试试。很喜欢豆花的。

你试过了嘛?应该很容易操作的
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-23 09:25
贪吃的MAO_r96 发表于 2013-1-22 14:12
求用白醋调的方法

2克内酯 用 10ml 醋兑 50ml 的水来代替 即可
作者: 又木又呆    时间: 2013-1-23 13:57
哒哒滴 哒哒滴

作者: siyanzhaohua    时间: 2013-1-23 14:10
偶家的豆浆机比较老,好像木有果汁功能的,也可以么?
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-23 18:56
siyanzhaohua 发表于 2013-1-23 14:10
偶家的豆浆机比较老,好像木有果汁功能的,也可以么?

也可以的
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-23 18:57
又木又呆 发表于 2013-1-23 13:57
哒哒滴 哒哒滴

来一碗不
作者: siyanzhaohua    时间: 2013-1-23 18:59
那买瓶白醋这个星期就可以试试了~~
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-1-24 09:31
siyanzhaohua 发表于 2013-1-23 18:59
那买瓶白醋这个星期就可以试试了~~

注意豆浆的温度,低于80度 就不容易凝固了
作者: siyanzhaohua    时间: 2013-1-24 12:29
小耗子闹闹 发表于 2013-1-24 09:31
注意豆浆的温度,低于80度 就不容易凝固了

好的,试过了来汇报~~
作者: xiaoxie    时间: 2013-1-25 13:01
同LZ一样买了内酯,可是看到成分表中含0.00003%的砷,就没敢继续做下去
作者: taotao0101    时间: 2013-1-25 21:55
挖...不错啊...以后想吃就自己做...
作者: 肉球咕噜    时间: 2013-2-4 11:49
收藏了··
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-2-4 14:01
xiaoxie 发表于 2013-1-25 13:01
同LZ一样买了内酯,可是看到成分表中含0.00003%的砷,就没敢继续做下去

那就改用白醋来点浆, 10ml醋 兑50ml水 代替 2克内酯
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-2-4 14:01
taotao0101 发表于 2013-1-25 21:55
挖...不错啊...以后想吃就自己做...

勤快点,今天就做~~
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-2-4 14:02
肉球咕噜 发表于 2013-2-4 11:49
收藏了··

别光收藏,自己做的味道特别好
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-2-26 14:40
自己做豆花的方法,需要的同学请果断收藏
作者: 巴哈姆特    时间: 2013-3-2 23:13
小耗子闹闹 发表于 2013-1-24 09:31
注意豆浆的温度,低于80度 就不容易凝固了

凝固的时候是不是要开个小火稍微加热一下凝固用的锅子
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-3-4 09:54
巴哈姆特 发表于 2013-3-2 23:13
凝固的时候是不是要开个小火稍微加热一下凝固用的锅子

回复来迟, 凝固用的锅子不需要加热,只需将豆浆加热到90度以上就可以了
作者: leelie    时间: 2013-3-8 11:30
但是我家的豆浆机会自动加热豆浆啊?怎么做呢?
作者: 小耗子闹闹    时间: 2013-3-8 12:28
leelie 发表于 2013-3-8 11:30
但是我家的豆浆机会自动加热豆浆啊?怎么做呢?

我用自动加热豆浆做过豆花,失败了。




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