| 笋干是南方常有的干货。黄山歙县多山地，气候湿润，制作笋干的传统 悠久。笋干是新鲜竹笋经过蒸煮、烘烤制成的。即使不是鲜品，味道一 样鲜美开口，非常受欢迎。竹笋性微寒，味甘，具有清热化痰、除烦止 呕的作用。不过竹笋的鲜品里面含有草酸，而经过蒸煮、烘烤之后草酸 可以祛除不少，所以笋干是更为安全的食品。 笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、 苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、 低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进 排便，是理想的减肥佳蔬。 |
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