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标题: [嘟]无聊大肚肚的无聊烹饪生活 [打印本页]
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:37
标题: [嘟]无聊大肚肚的无聊烹饪生活
最简单之简单的 牛轧糖

材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量

做法：
1、花生事先炒熟（可以用微波炉，大约4分钟，视情况而定），去皮
2、棉花糖用微波炉加热40秒，搅拌一下，倒入奶粉迅速拌匀；
3、加入花生搅拌一下，然后放入保鲜袋，整一下形，压成约半寸厚（喜欢大粒一点的可以厚一点），放冰箱冷藏至坚固，取出切小块，撒上糖粉防粘。

注：棉花糖加热后要快速搅拌，会很快变硬的。

方子懒得自己写 是别人的

我用的是 上好佳的香草棉花糖 一包

花生我用的是熟的 直接捣碎 待用
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:42
然后实在无聊 做的电饭煲蛋糕


电饭煲蛋糕

原料：

鸡蛋  3个
食用油  5勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
牛奶  4勺
面粉  6勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
玉米淀粉  1勺半（喝汤的勺子，也就是调羹）
白醋  1瓶盖（就是醋瓶子的盖子）
盐    一小勺（大指甲盖大小就可以了）
糖    6勺（喝汤的勺子，也就是调羹）

1，首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离

蛋青要打在一个无水无油的容器内
一点水、油、蛋黄都不能有，不然无法打发  

2，再找个干净干燥的小碗，里面放6勺面粉、1勺半玉米淀粉
我用勺子将面粉和玉米淀粉拌匀、捣碎（因为我家米有筛子，所以就是用笨办法把面粉当中的疙瘩弄碎，如果家里有筛子的tx可以忽略这个动作）
勺子就是下图的，就是平时自家喝汤勺子

面粉和玉米淀粉的比例是4：1
放玉米淀粉是为了降低面粉的筋度

3，再找个大些的容器，里面放上：
1、5勺食用油（我用的是玉米油）
2、4勺牛奶
3、1勺糖
4、一点点盐，大概大拇指盖的大小
拌匀，然后把面粉倒进去搅匀
搅面粉千万不要一个方向搅拌，这样容易出筋
我是划十字这样搅的，底下捞起来，对面搅下去
反正就是胡乱搅，但是不要一个方向就对了
差不多搅匀以后就一个蛋黄一个蛋黄加进去搅，每次都是搅匀了再加蛋黄

搅拌好以后的pp
感觉很粘的稠状物
颜色均匀，里面没有面粉疙瘩

4 那个蛋黄糊解决好了，现在我们开始解决蛋白的打发问题

蛋白开始随便打打（一个方向）
出现粗泡沫的时候，加入一瓶盖白醋，一平勺白糖

5蛋白打发到干性发硬
开始打3分钟时候我加了点糖 再打
直到倒立 不会流动不会扣下来
（我这个大肚子大概打发了1个小时 电动打的更快）

6然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊
和蛋黄糊的搅拌方法一样，千万不要一个方向划拳搅拌哦

7蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中，最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下
然后倒在电饭锅里，按下“煮饭”键。
等煮饭键跳起来（我看了大概用了5分钟的煮饭功能）我保温了15分钟，然后又煮了几分钟，好像5分钟不到的样子，我又保温了十分钟～十五分钟以后开盖用牙签看了，没有粘牙签，个么就是熟了


作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:43
在电饭锅里德样子

一定要老式的那种

后来做了次 拿点压力锅就做不熟了

底一糊就跳掉。。。
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:44
这个透明团子是撒 估计没人知道 我做的太肥了 哈哈哈哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:49
解答：西米布丁盏


材料，小西米 中间的馅我放的是番薯  


1，先把小西米浸泡在冷水里一个小时

2，准备馅料，我把番薯放在微波炉里转了十分钟取出

3，没做过番薯心。我拿了点座牛轧糖多的奶粉和番薯心搅拌在一起

4，拿小碗（因为我家没有磨具）里面铺上保鲜膜（这步我没有做 事实证明 后来脱模真的很累）

5，铺上一层浸泡好的小西米 中间放点番薯心，再铺上一层小西米

6，水烧开 直接上火蒸 估计15分钟吧 我家是双立人的锅子。直到小西米透明就可以了


都说做的太大了 吃的好辛苦 哈哈 后来做小了 放的果子心 味道还不错 一口一个 忘记拍小的照片了 这个是放碗里蒸好的照片 原谅我邪恶的放了很多心
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:50
挖出来打包 留着慢慢吃

不过老公不爱 吃的我 好郁闷

开始如果铺好一层保鲜膜 就不必抠出来了 直接包下就好取出了
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 11:55
穿插一杯饮料


可可牛奶

大肚子实在不好喝咖啡

那天无聊 把牛奶烧开了 放进巧克力融化

搅啊搅 就成了这样

样子难看点 味道还可以的 [m=002] [m=002] [m=002]
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 12:01
橙子蒸蛋

原料，一个橙子 2个草鸡蛋 适量的糖

1，把橙子对半切，挖出橙子肉，皮要完好 待用

2，打好鸡蛋，按炖蛋的方法 ，放稍微一点点的黄酒 怕破坏味道 加点糖搅拌

3，鸡蛋液里面加入前面挖橙肉的汁水 可以加一点果肉 搅拌

4，分量倒入橙子碗里

5，烧开水蒸

6，我是怕不熟 蒸了很久 喜欢嫩的 可以稍微时间短点

刚蒸好味道很清香的 现做现吃的  
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 12:04
蟹肉馄饨

因为大肚子不好多吃螃蟹

我拆了半天的蟹肉

螃蟹蒸熟 放点事先办好的肉馅 一起搅拌 加点黄酒之类的 反正就是比平时多了点肉而已


因为我拆了十几个螃蟹 里面的黄和膏都放在里面了

包完下水煮 个味道还不错的  鲜啊
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-9 12:05
吃饭去了 肚子里宝宝饿了我 也饿了 改天继续更新 今天不更了  。。。

此贴由 嘟嘟乐乐 在 2011-01-09 12:33:55 最后编辑
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-9 12:50
有时间做做烘培不错的,将来小孩子吃的磨牙棒也可以自己做,不用任何添加剂,比外面买的吃的更安心些!
作者: 小白兔兽性大发    时间: 2011-1-11 16:32
不错阿  
作者: 澄洁    时间: 2011-1-11 16:36
蛮好的
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-11 17:30
谢谢LS各位 晚点再把这2天作的小芝士放上来 第一次错 很难看 别砸 哈哈

妈妈的味道 看来我真要去你给的链接败材料了 2个芝士蛋糕的量好给力 没东西了 哈哈
作者: 纤手香凝    时间: 2011-1-12 15:06
你都结婚快做妈妈了呀，恭喜恭喜啊
时间过的可真快呀~~~~
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:47
原文由 纤手香凝 在 2011-01-12 15:06:02  发表
你都结婚快做妈妈了呀，恭喜恭喜啊
时间过的可真快呀~~~~
呵呵谢谢JJ 我出MKL都好几年了喂 哈哈 生完有机会再来混混和你们玩玩
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:48
先来个丑陋版本的


草莓芝士


哈哈 糖放早了 冰了一个晚上 融化掉了 晕死我 颜色超级奇怪 镜面做的不均匀
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:49
草莓芝士的横切面

第一次实验 【怕饼干底不好吃 我做了2个底 一个是蛋糕的

加镜面 有4层
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:52
第二天我很认真的 做了芒果芝士蛋糕 因为姨夫生日


方子是按网上来的


材料：6寸心形幕斯圈 1个 我用6寸圆形活底模做

饼干底：消化饼干90克 黄油 35克

蛋糕体：

芒果肉200克 奶油芝士200克 动物鲜奶油100克 细砂糖50克糖 鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软

顶部装饰镜面胶：我用的是QQ糖 原来方子是橙汁加鱼胶

茶匙我不知道多少 我算一茶匙5~6克 效果还不错 哈哈

总之芒果和草莓好贵 下次我要在水果不贵的时候做

一个芒果30块 哎
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:57
横看 很像提拉米苏 哈哈哈哈 我手机像素低 满足下我的幻想吧

制作方法：

01.鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软，芒果去皮取肉。
02.将芒果肉放入搅拌机内，打成果泥。
03.幕斯圈底部包上两层锡纸，并用纸胶带固定。
04.消化饼干用搅拌机粉碎，加入隔水溶化黄油，混合均匀。
05.幕斯圈用盘子托垫着，将混好的饼干泥放入幕斯圈内。
06.用饭铲压平整（尽量平整，不然就会散掉）放入冰箱冷冻15分钟。
07.奶油芝士切小块，加入砂糖50克，隔水溶化。
08.待芝士溶化成膏状，端离热水，用打蛋器搅拌均匀无颗粒状。
09.加入芒果泥。
10.充份搅拌均匀。
11.图1中的鱼胶粉隔水溶化成液态，加入图10芝士糊中。
12.充份搅拌均匀。
13.动物鲜奶油用电打，打至体积膨大一倍，有些流动的状态。
14.加入图12中的芝士糊中，充份搅拌均匀。
15.最后加入少许芒果肉块。(可免）
16.将拌好的芝士糊倒入模具内。
17.装好芝士糊后，轻轻晃动一下托盘，使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小时。

18-拿QQ糖30克 我拿了40克吧 放了一小碗水 因为我量不来多少 毛估下 哈哈

放微波炉里面加热 1分钟 30秒时候看下 搅拌下 再加热 到全部融化 放的稍微冷点再撒到芝士糊上 我怕和草莓一样 把芝士融化 所以拿勺子一点点 倒得

放冰箱 冰了2个小时吧 正好大肚子睡觉起来 哈哈 拿糖筛 撒可可粉 虽然比较丑哈哈将就看看

为了好看点 我还加了点银珠珠
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 14:58
最后来张成品照

可惜忘记后来给寿星和它来个合影了 失误一记  

至少自己满足下 做了2次 算小成功的 侄子蛮喜欢吃哦
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-13 16:50
漂亮滴!不过LZ最好不要吃这些冷的东西!

夏天吃更美味!
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-13 16:59
原文由 妈妈的味道 在 2011-01-13 16:50:12  发表
漂亮滴!不过LZ最好不要吃这些冷的东西!

夏天吃更美味!
我不吃的 LS你推荐的店铺 买50送货 我选了半天选不满 乃改天再说了 呵呵
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-13 22:01
我上次买了两块硅胶垫(做面包方便一点),巧克力酱,蜂蜜,低粉之类的,她帮我送到小区门口的! 那种模具之类的以前在淘宝上买过,后来又去上海酒店用品超市去买过,觉得质量比淘宝上的好,而且烘焙东东多多,挑挑拣拣,很兴奋,感觉好似一不小心掉进了烘培的天堂!
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-15 21:54
妈妈的味道 怪不得了 我倒不需要模具 因为我家烤箱小 我想买粉之类的 满50 好辛苦 乃我还是换TAOBAO 买了巧克力材料 等到了做宝宝的出生回礼 呵呵 还20天 实在闲
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-15 22:08
悲剧 没有修改大小 打好方子竟然 照片太大 郁闷死


花生小酥饼

材料（面粉或者低分都可以） 200克
花生酱（带颗粒的最好）150克
花生油50克 细砂糖或糖粉80克
干果碎 30克

做法
1，花生油倒入花生酱内，用打蛋器充分搅拌均匀
花生酱比较干 需加适量的油
2，加入细砂糖打匀后加入干果碎拌匀
3，加入面粉，揉成面团
这一步可以不必过筛
4，将面团压成约1CM的厚的面饼 用模具切出图案
我没有 就捏捏好了 生完以后再败模具
5.170度 烤10~25分钟

总体 我这个还是做得大  这个 因为真的很酥 入口就化 很容易粘喉咙 做得小点 好吃
热的时候 味道更嗲
因为是用的花生油 不是很香 下次可以考虑下黄油

只有没烤以前的  烤好的 都给妈妈的麻友分完了
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-15 22:15
花生芝麻糖


材料 花生250克 白芝麻30克 白砂糖140克 麦芽糖100克 植物油10克 椰蓉适量

制作 1先用小火炒慢炒花生，炒熟
白芝麻慢火炒香
（我花生是熟的 手剥出来的 好费力啊)
2锅内放入10克植物油烧热后放入白砂糖小火慢慢煮至成糖浆
（期间我忘记了 拿了妈妈的塑料勺子 把勺子烧融化了 尴尬）
3放入麦芽糖慢慢煮至色泽成深金黄色时倒入花生仁和芝麻
4案板上铺上椰蓉 乘热把混合好的花生糖倒上去 用两片钢刀压挤成长方块
（因为第一次烧化了塑料 第二次我懒得量植物油 后来倒出来时候发现多了好多 ）
5压好的花生糖块放一边待凉 等到只有一点温热时候 用刀切开即可
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-15 22:16
近的蛮好看


我一块都没吃 都给妈妈带到单位去了  
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-16 09:39
灵格!我的烤箱也不大,ACA16升的,大小刚好烤一个八寸的蛋糕或是450克的土司两个 等哪天拿到拆迁房了,搞个大厨房,再买个大的烤箱,中西餐随便做!
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-16 09:46
宝宝还有20天就要出生了啊!恭喜恭喜!祝LZ的宝宝健康又漂亮!小名就叫嘟嘟好了! 健康多!快乐多!幸福多!!!
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-16 17:15
你的烤箱还比我大了 我的 连6寸放进去 都会碰到加热管 只好弄弄饼干什么的  

PS 嘟嘟是我朋友这么叫我的 呵呵 宝宝小名暂无 还20天 纠结啊
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-16 21:27
我诚恳的把威风烤焦了

它在爬 我看转帖看的忘记了

乃么它爬到加热管上 焦特了

再次打击我 哎 小烤箱毕竟 成不了大气

宝宝出来以后一定买个大额


下面是我焦糊糊的威风 哈哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-16 21:49
修了下边 哈哈 焦的都给我家狗狗吃了 哈哈 它很悲剧的
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-17 11:09
还好还好哈!那个旁边烤的是红薯吧!大嘟嘟!小嘟嘟的名字不急慢慢想好了!
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-17 21:54
对的 那是我的夜宵 我饿 哈哈 烤红薯吃 比微波炉转的味道香 哈哈  乃斤天我婆婆来 吃了好多这蛋糕 感动啊 其实它是那么的难吃 哈哈哈哈 我自己吃过几口的
作者: xinxin13132000    时间: 2011-1-18 11:25
为啥你的戚风蛋糕颜色好黄哦，啥道理，加了点啥？
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-18 15:09
回答xinxin第一 我手机拍出来 就带点偏黄 第二 我加的是我大肚子吃不下的草鸡蛋 越加黄 而且我觉得这个方子不对的 烤到后来 还是蛋清味道哈重哈重
作者: blue_winter    时间: 2011-1-19 09:08
蟹肉馄饨嗲的呀，你心想很好很好的
作者: 無窷尐囡    时间: 2011-1-19 17:24
手巧的。。 学习  
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:49
原文由 blue_winter 在 2011-01-19 09:08:35  发表
蟹肉馄饨嗲的呀，你心想很好很好的
我是真的很闲很闲 哈哈 所以那么无聊


無窷尐囡  囡
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:49
辫子包
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:51
原方子材料是

材料：
中种面团：高粉200g，牛奶105g，鸡蛋28g，干酵母3g
主面团：低粉50g，黄油25g，细砂糖20g，蜂蜜45g，奶油40g，盐2.5g


我加没有蜂蜜 我用柚子茶取代的 盐 我无奈的忘记了 奶油我懒得去买 加的是牛奶
酵母 因为第一次用不大会 开始全揉进去 后来才知道 要用温水调匀 再倒入面团 后来加入以后 揉的我那个累啊
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:52
塞进去时候小小的


我怀疑是我加温度不高 没发出来
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:55
过了一回 就超级大了


对了 方子方子


1.混合各种材料揉中种面团，至光滑成团
2.中种面团发酵1小时至很大
3.混合主面团材料，把中种面团分成小份加入揉匀。一开始很湿很粘的，揉至光滑不沾手，再揉800下左右就到扩展阶段了
4.盖保鲜膜放置在温暖处松弛30分钟
5.把面团分成小份，约25g左右一分，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
6.取出面团，用手或者擀面杖摁成长圆形，从一侧卷起来(然后把它搓长，从中间开始编麻花辫，编完一头遍另一头，尾端捏紧藏到背面去
7.盖上保鲜膜二次发酵40分钟。取出后，刷上蛋液。撒上杏仁碎。
8.烤箱180度20分钟左右（我家烤箱小 温度升的快 我用150度 20分钟 开始先3分钟 帮助发酵 后面 时间到了 等它保持一回 继续17分钟 中间还前后翻了下 因为烤箱管子 里面热 外面冷 里面容易糊）
我都没盖保鲜膜 我实在懒 揉面揉的我腰酸背痛的 。。。





作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-19 19:57
最后的大合照 昨天晚上做的 到现在还余3个 等老公明天下班回来吃 别的都被外婆啦 姐姐 瓜分掉了 我说早饭泡泡粥不错 哈哈哈哈  可见它够结实 哈哈


乃估计要休息段时间了 老公说还十几天 不许我做点心了 改天腰不酸的时候 再偷偷折腾
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-20 21:43
颜色不错!这个辫子包应该是蛮mini的!
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 11:01
妈妈的味道：哈哈迷你归迷你 不失法式棍子的硬度 哈哈哈哈 绝对坚韧的
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:33
再次尝试的牛油小蛋糕 这次买了包装纸 还像个样子
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:34
超级小 一口一个
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:35
2天全部解决
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:37
这个是第一次时候做的 没有模子 直接放盘子里 好丑
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:38
横切看看还好
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-21 20:38
冒充 很厚实的样子 哈哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:46
宝宝的出生礼物

DIY巧克力

不过估计要在过年时候被我送小辈 因为我怕等月子出来 都坏掉了哈哈 全景
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:46
一半一半

做了一下午就那么点 不干了 ，，， 哈哈哈哈 我罢工 有几个好难看
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:47
v做了一下午就那么点 不干了 ，，， 哈哈哈哈 我罢工 有几个好难看
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:48
做了一下午就那么点 不干了 ，，， 哈哈哈哈 我罢工 有几个好难看  
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:49
分类大包 到时候再拿小盒子装起来 嘻嘻 无聊的新年礼物 宝宝出生的礼物 慢慢再补
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-22 18:49
分类大包 OVER 哈哈
作者: AngelChen    时间: 2011-1-23 21:40
巧克力哈漂亮呀~~
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:47
边做边吃 有些 细看很粗糙的哈哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:49
今天做了2个蛋糕卷 一个戚风 一盘铜锣烧


下面是第一个卷

是按艳儿的方子 就是 烤箱小 表面焦了 哈哈 卷起来有的薄有的厚  
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:50
后来按她的方子来了个 橙子 戚风

那个量 一个做戚风 一个 还是做卷

戚风时间太久 费电啊
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:51
反过来 老爸说还太嫩 我懒得烤了 怕等下又焦了  
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:51
脱模脱得实在 恶心了点 哈哈


多的那部分 我做了橙子卷
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:52
橙子粒哈香
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:52
乃这次么焦 卷得差不多
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:54
最后 半夜老公要吃夜宵

等待他规定的时间 无聊 做了铜锣烧

哈哈 我心想好的噢 大肚子 拿个板凳 做在厨房间里  慢慢煎 哈哈 害老爸闻得饿啊
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 00:55
其实不焦的 为什么拍出来那么黑 哎

LAST

夹心 忽略大肚子的肥手吧 哈哈
作者: AngelChen    时间: 2011-1-24 11:17
我来交作业了哈~


蛋糕卷…hoho



DDP一起探讨烘焙带给我们的乐趣吧


我也是烘焙新手，平时自己琢磨着做些蛋糕饼干之类的西点


转转各论坛、看看书…


       

此贴由 AngelChen 在 2011-01-24 11:22:03 最后编辑
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-24 19:46
比我做的美多了 我的怎么那么的黄 哈哈 汗死

我老公也说 你看看人家做的 你还做撒 哈哈 惭愧死

那么你材料也都TAOBAO买的咯？？？

我一直看篱笆上 的方子 昨天研究了2个这里 小艳儿JJ发的方子

做出来味道蛮嗲的
作者: 妈妈的味道    时间: 2011-1-25 00:07
喜欢烘培的人都觉得烘培是一件快乐的事,刚开始的时候,我经常要参照其他人各自的配方,最后才决定自己要做的材料配方,现在是看到配方就收集,然后再慢慢研究!
作者: 杜汶泽    时间: 2011-1-25 10:00
食材和方子有地址伐  发出来共响~

我最欢喜做东西鸟
作者: AngelChen    时间: 2011-1-25 10:26
我也去看看论坛…研究一下方子


琢磨琢磨…


颜色很黄是不是用了草鸡蛋


一会我去把我做的蛋糕卷方子找出来…


你有空试试看



        http://www.jiading.com/forum/showpost.php?threadid=1049549&pagenumber=2#bot



方子在里面哈~~一起学习

此贴由 AngelChen 在 2011-01-25 10:41:20 最后编辑
       

此贴由 AngelChen 在 2011-01-25 10:41:58 最后编辑
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-25 13:23
妈妈的味道 我只找简单的做 哈哈 哈哈 高难度的 我懒  


杜汶泽  前面几样方子都有的 后面 最近发的 我忘记添加方子了 你要哪个的


AngelChen  我是草鸡蛋多了吃不掉 婆婆拿了一堆出来 时间久也要坏掉 个咯 拼命的 浪费 嘻嘻 乃我去看看叫  我又想败粉了





PS 祈祷小宝不要那么早出来 我还没玩够咧 倒计时11天 ╮(╯▽╰)╭
作者: AngelChen    时间: 2011-1-25 13:37
蛋糕粉我是普通面粉和玉米淀粉自己配的

比例是80G中粉加20G玉米淀粉



面包粉就一定要买高粉了


揉面很撒度啊



       

此贴由 AngelChen 在 2011-01-26 13:19:58 最后编辑
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-25 17:01
这个比例我知道的我一直很懒

就第一次做电饭煲蛋糕时候弄的这个比例 后来直接买低粉

现在 粉败完了 快递也结束了 乃我在纠结 要不要去买澄粉 我还是想做小兔子包 有做过一次失败的 因为我没拿沸水烫 啊啊啊

Chen 你会做 水晶饺不 会的话 传授下经验
作者: AngelChen    时间: 2011-1-25 19:47
原文由 嘟嘟乐乐 在 2011-01-25 17:01:33  发表
这个比例我知道的我一直很懒

就第一次做电饭煲蛋糕时候弄的...




我给你找水晶饺的方子，很方便的


作者: AngelChen    时间: 2011-1-25 22:13
水晶饺子
原料： 澄粉 200g   沸水450g   生粉50-60g   盐少许

馅料：虾仁280g  肥肉粒35g  蛋清10g  味精7g  盐4g  糖4g  麻油6g  笋粒或者马蹄粒 80g  生粉 10g

步骤：
1、        虾仁洗净沥干（笋粒或者马蹄粒都要绰水）所有材料用厨房用纸吸干水分
2、        肥膘切成小粒，用开水烫熟后冷却。
3、        将虾仁先加适量盐拌打至粘性，加入笋粒（马蹄粒）、肥膘、适量胡椒粉，蛋清，，麻油、味精拌匀即可，办好的材料放入冷藏室。
4、        澄面用开水烫熟，加入少许淀粉，拌匀即可。
5、        搓条，下剂擀成圆皮包成饺子状。
6、        入蒸锅，水开后蒸4分钟。
7、        出锅装盘。




试试看吧，澄面要用沸水烫熟的哦
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 11:36
我以为你做过了 给点经验吖

方子 我抄好了 我每次都拿个本子 写好

乃就等我姨夫帮我买了粉送来了 好无聊吖好无聊 等待ing

昨天收老妈通知
做了2盘小的铜锣烧 老妈打麻将一下午解决了一半 。。。乃懒得做了

半夜做了草莓卷 我太贪心 草莓放太多 卷布起来
乃么烤熟了 熟草莓 水分更加多 像酸奶 哈奇怪的味道哈哈
作者: AngelChen    时间: 2011-1-26 13:25
嘟嘟，我没有做过水晶饺~

最近比较忙，抽不出时间啊

看了步骤感觉不难的呀


主要是把澄面烫熟


等我有时间我来做一下哈


机器猫爱吃的铜锣烧我也做过，就是没有拍照片啦


蛋糕卷在卷的时候外面包一层保鲜膜卷，这样就能卷紧的撒


卷好的蛋糕放冰箱冷藏室冷藏半小时哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 13:49
卷紧还好 就是很挂三的 里面草莓放特多了 烂糟糟的 哈哈哈哈 早上肚子饿起来吃了点 乃再等我起来 没了一刚 晕死我了

我在等我的澄粉啊澄粉

-。- 顺便看奶黄心 还要芝士粉 不开心的 乃我想 换番薯心

当初做布丁盏时候 放的就是番薯。。。
作者: AngelChen    时间: 2011-1-26 14:04
番薯、紫薯叶蛮好的、健康颜色又好看
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 14:59
麦格曲奇 我以为热 原来是油遇见了镜头哈哈
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 15:00
这个热的时候好吃
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 15:04
玛什么小姐


我懒 蛋黄没过筛

看的出一点点的 后来做的 就过筛了

味道细腻多了
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 15:05
这个那个

有点焦了哈哈
作者: AngelChen    时间: 2011-1-26 15:37
玛格丽饼干我做过，很酥合酥哒


抹茶棋格饼干我也做的，还做了可可棋格饼干，但是都没有拍照撒



玛格丽小姐ms温度高了些哦


作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-26 15:42
我怕不熟吖 嘎嘎 棋盘 做的超级难看 晚点放点刚开始做的饼干 还要难看 现在看看 都觉得 我怎么还吃的下去的 哈哈
作者: AngelChen    时间: 2011-1-26 15:52
难看不要紧的，关键是不含添加剂的，很健康哦



作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 06:09
俺娘说我糟蹋粮食 哈哈婆婆拿来的草鸡蛋我努力的消耗中
作者: blue_winter    时间: 2011-1-27 14:49
巧克力怎么做的啊，这么多颜色
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 15:27
回答女神 有专门用来融化的 各种味道巧克力的 在TAOBAO上购得 不一样味道不一样颜色 然后融化了 弄在模具里面  
作者: blue_winter    时间: 2011-1-27 15:59
哦哟哟，花头劲透透透透


作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:37
大肚子闲


这个是上次打包好的 忘记放了
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:39
再战花生糖 熬糖熬得我累死
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:40
对了打包好的巧克力
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:41
用高粉做的疏忽厘

正在爬
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:42
爬好了 热吃 我和老妈全消灭 确切点 我自己吃的 哈哈哈哈


没吃过正宗的 不知道这个味道啊对



作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2011-1-27 21:43
我的澄粉小包子

生的时候

这个难包啊 冷了就裂




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